Sopa de miso y calabaza con tofu y tirabeques ( Tofu to kinusaya no kabocha misoshiru)

Una propuesta la de hoy con aire oriental, y es que la comida japonesa me encanta, también otras, pero esta es de aquellas cocinas que ya de por sí son sanas, y claro que ya toca cuidarse un poco. Es una sopa ideal para una cena, y no hace falta precisamente que haga frío, el sabor de la calabaza le da un espesor y un toque muy especial a esta sencilla sopa de miso. Receta extraída del libro Todo el sabor de Japón de Emi Kazuco, un buen libro de recetas japonesas que recomiendo. Y vamos por la receta.

Ingredientes para 4 personas: 200 gr. de calabaza sin semillas ( mejor moscada o kakocha)
20 gr. de tirabeques, recortados y cortados por la mitad en diagonal.
4 cucharadas de khaki miso.
420 ml. de dashi.
100gr. de tofu cortado en cubos pequeños. ( momen goshi)
5 cm. de cebolletas, solo la parte verde y en rodajas.
Sal.
Cocer la calabaza al vapor a fuego medio durante 15 minutos hasta que este tierna. Retirarla del fuego y dejarla enfriar, sin destapar.

Tirabeques

Cocer los tirabeques en agua hirviendo con un poco de sal durante un par de minutos hasta que estén tiernos. Retirar del fuego, escurrir y colocarlos bajo el agua del grifo para enfriar. Reservar.
Sacar Triturar la calabaza hasta conseguir un puré y pasar a una fuente grande, disolver el miso en una taza con unas cucharas del agua de cocer la calabaza, añadir a la fuente y mezclar todo muy bien.

Tofu

Miso

Calentar el dashi hasta que este tibio e ir mezclándolo gradualmente con la mezcla de calabaza y miso. Añadir 2 o 3 cucharadas cada vez. Volver a colocar la mezcla en la cazuela y llevarlo a ebullición poco a poco a fuego medio. Añadir el tofu a la sopa. inmediatamente retirar la cazuela del fuego.

Verter la sopa en cuencos y repartir los medios tirabeques entre estos. Servirla caliente y espolvorear con la cebolleta cortada.
Bon profit.
Buen provecho.
Espero cocinillas que esta sencilla sopa japonesa sea de vuestro gusto.