Aquí me veis corriendo con mis recetas para poneros algunas que os puedan servir esta Navidad. Otras las dejaré para la siguiente Navidad (si es que aún estoy por aquí) pues no hay tiempo y las fiestas se nos echan encima que da gusto.
Voy con esta sopa. De tiempos remotos debe venir ésta, pues me consta que la bisabuela ya la preparaba para "su prole", ella la pasó y hoy, más por memoria que por otra cosa, la reproduzco considerándola como una de las sopas más ricas que se pueden hacer. Os la cuento.
- Caldo de cocido 2 litros.- Pavo 1 muslo.- Higaditos de pollo 2.- Mollejas de pollo 2.- Jamón serrano 1 taco, 150 g.- Sangre cocida de pollo, 150 g.- Ajos 2 dientes.- Perejil un manojo.- Piñones 1 cda.- Hierbabuena un manojo.- Zumo de limón.- Dados de pan frito (opcional)- Fideo cabellín (opcional)- Huevo duro (opcional)
Elaboración:
Ponemos al fuego una cacerola con el caldo de cocido. Echamos el muslo de pavo, los higaditos, las mollejas, el taco de jamón serrano (cuidad tanto la sopa del cocido como el jamón que no estén muy salados) y el perejil. Dejamos hervir durante una hora, (si queremos acelerar la cocción lo hacemos en una olla rápida, el caso es que cuezan en el caldo y se ablanden).
Sacamos los ingredientes y los picamos (ni demasiado grandes, ni demasiado pequeños).
Volvemos a ponerlos en la cacerola añadiendo los ajos y la hierbabuena picaditos y también los piñones.
Sofreímos en dados, un poco la sangre de pollo y la añadimos igualmente. Hervimos diez minutos más. Ahora sería el momento para incorporar los fideos y el huevo cocido picado. En la mesa servimos con limón y unos cuscurros de pan frito.
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La mesa de Navidad debe reflejar la fiesta, por eso he querido dejaros una manera de presentar las servilletas con un toque diferente y elegante.
Esta manera de doblarlas la conozco de hace mucho tiempo, la vi en una revista y me llamó la atención.
Doblamos las cuatro esquinas de la servilleta hacia adentro.
Volvemos a doblarlas.
Le damos la vuelta a la servilleta.
Doblamos de nuevo las cuatro esquinas.
Volvemos el doblez que ha quedado debajo.
Hacemos lo mismo con las cuatro esquinas.
Por último sacamos de debajo los picos que quedan entre los pétalos.
Y este es el resultado final ¿a que está chula?