No hay nada tan reconfortante en los días de frio como una sopa calentita. Esta de hoy tiene pocos ingredientes, de rápida elaboración, es perfecta como entrante de la comida principal o para la cena. El queso y la patata le aportan una textura cremosa y delicada. Recomiendo no usar quesos con demasiada "personalidad" para que no se apoderen totalmente del sabor del plato.
Ingredientes:
- 4 lonchas de bacon
- 1 cebolla
- Media cucharadita de pimentón
- 3 patatas grandes
- 1 litro de caldo de pollo
- 125 gr de queso emmental
- Cebollino
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
Ponemos aceite en una olla y freimos el bacon a tiritas hasta que esté crujiente. Retiramos y lo reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla muy picada hasta que esté blanda y comience a dorarse, añadimos el pimentón y rehogamos unos segundos. Agregamos la patata troceada a cubos pequeños, el bacon, el caldo y dejamos cocer hasta que la patata esté muy tierna. Para terminar, salpimentamos, añadimos el queso, removemos hasta que se funda y decoramos con cebollino picado.