Ingredientes:
1 kg de pescado variados
2 docenas de cangrejos pequeños
1 cebolla larga
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
Hinojo
Laurel
Azafrán
300 g de fideos gruesos
Queso rallado
Aceite de oliva
Preparación:Tienes que comprar pescado para sopa
Un vaso de aceite de oliva en una olla o cazuelala cebolla larga y una cebolla picados; dos dientes de ajo machacados; dos tomates pequeños, pelados y triturados una pizca de hinojo y una hoja de laurel
Agrega el pescado limpio Añade sal y pimenta y luego añade 2 litros de agua. Lleva a ebullición lo más rápidamente posible y añade los cangrejos. Deja hacer a fuego alto durante un cuarto de hora.
Retira los cangrejos y pasa la sopa por un tamiz, apretando bien para extraer todo el jugo. Deberías obtener una salsa untuosa. Vuelve a echarla en la olla con los cangrejos. Sazona con sal, pimienta y dos pizcas grandes de azafrán para que la sopa coja suficiente sabor. Lleva de nuevo a ebullición y añade los fideos.
Cuando la pasta esté cocida, sirve muy caliente.