6 tazas de caldo de verduras
1 lata de garbanzos remojados
1 cebolla picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 morrón mediano picado
1 tomate picado
1 chorizo colorado sin piel y cortado en rodajas
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta al gusto
Cocinar los porotos remojados en el caldo en una olla grande durante 45 minutos a fuego medio, o hasta que estén tiernos pero no tiene que deshacerse.
Mientras tanto, en un sartén, calentar el aceite y rehogar la cebolla picada, el chorizo, y por último, el tomate y el orégano.
Agregar las verduras y el chorizo al caldo con los porotos y una vez que soltó el hervor, cocinar por otros 5 minutos. Servir de inmediato en platos individuales.