Sopa de Portugal con bacalao

Esta sopa de Portugal con bacalao, se llama “açorda” de bacalao y es uno de los platos más típicos del Algarve Portugués.

Es una sopa con sabor un poco fuerte, por la mezcla de sabores del bacalao, el cilantro y el ajo, pero para mí está buenísima.

Es un buen plato para días frios, y ya que es un plato muy consistente.

Ingredientes:

10 dientes de ajo
50 gr de cilantro
50 gr de aceite
100 gr de pimiento verde cortado en tiritas finas (opcional)
6 huevos
1,5 lt de agua
500 gr de bacalao (sin sal) desmenuzado
300 gr de pan de pueblo, cortado en trozos

Preparación:

Introducimos en el vaso de la Thermomix, los ajos y el cilantro, y picamos 5 seg/vel. 5.

Retiramos y reservamos en una fuente.

Pesamos los 50 gr de aceite (en el cubilete, por ejemplo) y los añadimos al preparado anterior.

Añadimos a este preparado, las tiras de pimiento (yo no lo hago).

Forramos el cubilete con film transparente y ponemos un huevo (cascado) dentro. Cerramos la bolsita y repetimos esta operación con los 6 huevos.

Ponemos el agua en el vaso, con el bacalao, y ponemos la varoma con los huevos. Marcamos 25 min/temp. Varoma/Vel. 1.

Una vez finalizado, colocamos los huevos en la fuente en la que teníamos el ajo y el cilantro. Regamos con el caldo de cocer el bacalao, y añadimos también el bacalao desmenuzado, limpio de piel y espinas.

Añadimos los trozos de pan de pueblo.