INGREDIENTES:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- Pan de día anterior
- Aceite de oliva
- Sal
- 2 o 3 cucharaditas de azúcar
- 1 l de agua
- Cominos molidos
MODO DE HACER:
- Pelamos y cortamos en trozos los tomates.
- Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite y el laurel.
- Añadimos los tomates y los dejamos freír a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
- Cuando no haya caldo del tomate y este comience a expulsar el aceite, le agregamos 2 o 3 cucharaditas de azúcar (para quitar la acidez al tomate) y sal al gusto, lo pasamos al vaso de la batidora y trituramos todo, quitando antes la hoja de laurel (hay quien le gusta sin triturar).
- Vertemos el triturado en la olla y agregamos un poco de cominos, también al gusto y el agua. Dejamos cocer unos 15 minutos.
- Mientras cuece el caldo, cortamos el pan en láminas finas y dejamos en la sopera donde serviremos la sopa.
- A la hora de comer, añadimos al caldo dos huevos y removemos rápidamente para que se rompan y hagan como hilos y vamos echando el caldo sobre el pan que teníamos rebanado, movemos para que todo el pan quede bien empapado y ¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!!!, con mucho cuidado porque guarda mucho el calor.
- Se suele acompañar de fruta fresca, en esta ocasión de higos bien fresquitos.