INGREDIENTES: ( para 2 personas )
1 bote de tomate troceado ( 250 grs. )
1 puñadito de albahaca
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 vaso de agua caliente
1/2 pastilla de caldo vegetal ( yo, estas de Santiveri )
Aceite de oliva
1 tostada de pan integral
Sal y pimienta
1 sobre de sacarina
Orégano
PREPARACIÓN:
Pela la cebolla y cortala en brunoise. Pela el ajo, partelo en 2 y quitale la parte central y picalo.
Pon un poco de aceite en una cazuela. Cuando este caliente echa la cebolla y pochala. A continuación añade el ajo picado y la albahaca, dale unas vueltas e incorpora el tomate troceado. Añade la sacarina y la pastilla de caldo vegetal. Deja que se sofria el tomate durante unos minutos. Añade el vaso de agua caliente y un poquito de pimienta. Llevalo todo a ebullición durante 15 minutos para que se incorporen los sabores. Prueba el punto de sal y pimienta, rectifica si es necesario. Unos minutos antes echa la tostada de pan integral desmigada y deja se empape.
Retira la sopa del fuego y pasala por la batidora eléctrica, hasta dejarla con una textura fina. Sirvela en cuencos y espolvoreala con orégano.