1/2 kilo de chayote1/2 kilo de brócoli
1/2 cebolla mediana1/4 de taza de curry en polvo
1/4 de taza de aceite de maíz o cártamo2 litros de caldo desgrasado de pollo o resUna florecita completa de anís estrella
Sal y pimienta al gusto
Lavar y partir en trozos grandes las verduras.Poner el caldo de pollo a hervir junto con la florecita de anís.
Hervir las verduras en el caldo de pollo comenzando por el chayote que es el más duro. Cuando las verduras estén cocidas -pero todavía firmes- sacar la florecita de anís y licuar las verduras y la cebolla utilizando el caldo donde se cocieron las verduras.En una cazuela calentar el aceite y añadir el curry hindú. Dejarlo freír por un minuto más o menos y agregar la mezcla de verduras.Bajar el fuego y regresar la florecita de anís a la sopa para que siga soltando sabor. Tapar la cazuela y hervir por unos 10 minutos a fuego lento. Todos los caldos y sopas adquieren mejor sabor si se hierven a fuego lento.
Acompañar con pan, tortillas o tlacoyos.