Llegó el otoño, hermosa época del año cuando las hojas cambian de color, naranjas, rojos, marrones. Se siente la melancolía de los días largos de verano y a la vez la alegría de tener todo un año por delante para planificar y disfrutar.
Antes de comenzar con la receta de hoy, quiero compartir con Ustedes mi gran alegría de haber colaborado en la edición de otoño de la Revista Jengibre . ¡A leerla!
Esta sopa es ideal para el almuerzo, momento crucial para recargar energías y poder afrontar el resto del día. ¿Te tomas el tiempo para almorzar? ó llegas a tu casa al final del día y te comes todo ... La sopa de zapallo como cualquier otra, la podes preparar y llevártela en un contenedor térmico a la oficina ó puede ser una opción para los chicos que llevan vianda al colegio.
Sopa de Zapallo Asado y Coco
4 porciones
Ingredientes
1 Zapallo ó Calabaza
1 3/4 Taza de Leche de Coco
1 Taza de Agua Hirviendo
Jengibre pelado y rallado a gusto
Sal y pimienta a gusto
Pan Tostado con Canela y Azúcar
Rodajas de Pan a elección
2 Cucharadas de Canela
2 Cucharadas de Azúcar tipo Mascabo, Integral ó blanco
1 Cucharada de Manteca a temperatura ambiente ó Aceite
Procedimiento
Precalentar el horno a 200ºC. Cortar el zapallo por la mitad ó en cuartos, quitarle todas las semillas y colocarlo en el horno para asarlo por 30/40 minutos hasta que este tierno. Sacar del horno y dejar enfriar.
Separar la cáscara y colocar la pulpa en una licuadora ó procesadora. Colocar la leche de coco, el agua, el jengibre rallado y licuar en alta velocidad hasta conseguir una mezcla suave y homogénea. Agregar agua si se considera necesario y condimentar a gusto. Colocar la mezcla en una olla para volver a calentar y servir.
Para el pan tostado, mezclar en un bowl la manteca, el azúcar y la canela. Untar el pan con la mezcla y tostar en el horno por unos minutos.
Para la presentación coloqué en el centro del bowl, una cucharada de crema de leche pero es opcional.