Acabamos de pasar las Navidades, bueno queda el día de Reyes pero tengo tantas ganas de que acaben que ya ni pienso en Reyes, y hoy voy a te traigo una de las recetas que he hecho estas Navidades aprovechando el tiempo libre que he disfrutado estas vacaciones. Es una receta muy sencilla, muy barata y que puede hacer cualquiera, aunque no seas un gran cocinero no te va a resultar complicado hacer esta receta. Se trata de la famosa Sopa de Cebolla, típica de la cocina francesa.
Para que la sopa te quede perfecta tienes que tener algo en cuenta, hay que hacerla a fuego suave, muy suave, sino corres el riesgo de que la cebolla coja color y la sopa no quede tan deliciosa. Además, como la sopa lleva harina. si la haces a fuego fuerte la harina se irá al fondo de la cazuela con el peligro que se pegue y se estropee la sopa.Te aseguro que esta deliciosa, es increíble que con tan pocos ingredientes, e ingredientes tan modestos, se pueda preparar una sopa tan delicada y exquisita. Además esta sopa es perfecta para esta época del año, donde lo que más nos apetece es comer platos de cuchara, que nos reconfortan cuando llegamos a casa del frío de la calle. Y estos días casi todos intentamos cuidarnos para bajar lo ganado en la Navidad, y porque la edad pesa o al menos a mi me pesa, y el estómago se resiente con tantas comidas, por eso este plato es perfecto para estas fechas, muy saludable y con pocas calorías.Un plato perfecto como primer plato o para disfrutar de una cena ligera y sana.Pero esta sopa tiene su historia, según el escritor francés Alejandro Dumas, esta sopa era muy apreciada por la gente de mala vida, los borrachos y los cazadores. Una receta muy económica consumida por la gente humilde. Fue el rey de Polonia Estanislao Leczinski el que descubrió esta sopa en una fonda francesa y se quedo fascinado con ella. El Rey no paro hasta conseguir la receta y desde ese momento la sopa paso de ser un plato para la gente más humilde en una delicatessen para la corte, convirtiéndose en un plato obligado en París al terminar la noche e irse a casa después de pasar la noche de fiesta. Las cebollas que se utiliza para elaborar esta sopa son las cebollas dulces, fáciles de encontrar en los supermercados. Yo he utilizado cebolleta, una especie de cebolla muy suave y la sopa ha quedado muy bien. Sino encuentras cebollas dulces o cebolletas, aunque como te digo son fáciles de encontrar en cualquier mercado, o las cebollas que tienes en ese momento en tu cocina son de otra clase, puedes añadir una cucharadita de azúcar cuando se estén haciendo a fuego lento, antes de añadir la harina, pero remueve rápido y con mucho cuidado de que el azúcar no llegue a caramelizar para que la cebolla no coja color.Para hacer la sopa puedes utilizar agua, pero si utilizas caldo quedará mucho más rica. Puedes utilizar un caldo de carne, de pescado o de verduras, una forma sencilla de preparar un caldo para esta sopa es aprovechar la parte verde de la cebolleta y preparar un caldo con ella y una hoja de laurel. Continua leyendo y descubre lo sencillo que es preparar esta Sopa Francesa de Cebolla.Ingredientes por persona:
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva (una cucharada)
- 30 gramos de mantequilla
- Un diente de ajo
- 750 ml de caldo
- 4 rebanadas de pan tipo baguette o una rebanada de pan de molde
- Media cucharada de harina
- Sal
- Pimienta
- Brandy o coñac
- Queso suave rallado
Preparación de la Sopa Francesa de Cebolla:
- Corta la cebolleta en juliana, a lo largo y de forma muy fina, reserva la cebolleta.
- Pica medio diente de ajo muy picado y reserva.
- En una cazuela pon el aceite de oliva a calentar y añade la mantequilla.
- Cuando la mantequilla de haya desecho y mezclado con el aceite añade la cebolleta y el diente de ajo picado.
- Añade sal y pimienta al gusto. La sal ayudará a que la cebolleta suelte el agua, se ablanden y la sopa quede más sabrosa.
- Remueve con la ayuda de una cuchara de madera hasta que la cebolla quede transparente, ten cuidado de que no coja color.
- Tapa la cazuela y deja que la cebolleta se haga a fuego lento durante 20-25 minutos. Es importante que lo hagas a fuego muy lento para que quede blanda y no coja color.
- Al tapar la cazuela lograremos que el agua que suelta la cebolleta quede en la cazuela y evite que la cebolleta quede tostada, además de quede más rica la sopa.
- Espolvorea la harina en la cazuela y remueve para mezcla bien con el aceite, la mantequilla y la cebolla y no queden grumos, el harina hará que la sopa espese y quede con una textura más melosa.
- Añade el brandy o coñac y deja a fuego suave durante un par de minutos para que el alcohol se evapore.
- Añade el caldo o el agua y deja que se haga a fuego muy suave durante 15 minutos.
- Corta las rebanadas de pan finas o la rebanada de pan de molde en cuatro trozos, tuesta el pan y úntalo con un trozo de ajo.
- Coloca el pan sobre la sopa, espolvorea el queso rallado y gratina hasta que se deshaga el queso. La sopa ya esta lista para disfrutar.
- Para acompañar esta sopa nada mejor que una copa de vino blanco, puede ser francés, pero yo me quedo con un vino de mi tierra, un Verdejo será un acompañamiento perfecto para esta sopa.