El maíz es un alimento muy especial: los granos que consumimos de la mazorca se clasifican como vegetales, pero si dejamos que se sequen se considera un grano.
Constituye además un alimento fundamental en muchos países, donde está consolidado como base de la dieta, por su alto aporte energético (unas 300 calorías por cada 100gr.), de vitamina B y de proteínas. Sin embargo, la escasa presencia de ciertos aminoácidos hace que la absorción por nuestro organismo de las proteínas del maíz no sea completa. Es por eso que deben complementarse las comidas a base de maíz con otros alimentos que aporten esas proteínas (legumbres, huevo, carne o pescado).
El maíz es la verdura elegida para el reto Color y Sabor de Temporada de este mes, y nosotros hemos elegido las gambas y los anacardos para suplir esa falta de proteínas y conseguir una sopa fría veraniega equilibrada y nutritiva.
Ingredientes: (2 personas)
- 150gr de maíz en conserva con su jugo
- 1 yogur griego
- 300ml de caldo de verduras
- 25 gramos de anacardos
- 125gr de gambas frescas
- 3 dientes de ajo
- 4 bolitas pimienta sichuan (opcional)
- perejil o cilantro
- sal y pimienta
Elaboración:
En primer lugar, volcamos
el maíz con su jugo en el vaso de la batidora. Agregamos
el yogur, y un tercio de
los anacardos. Incorporamos también
el caldo de verduras (que habremos dejado enfriar un poco si lo acabamos de hacer) y una pizca de
sal.
Batimos hasta obtener una sopa homogénea.
Metemos en
el frigorífico.
Mientras se enfría la sopa, pelamos
las gambas, las doramos junto con
los ajos laminados y las
pimientas sichuan.Podemos
aplastar un poco las pimientas para que aromaticen aún más el salteado.
Añadimos
los anacardos para que se doren ligeramente.
Cuando
las gambas estén listas,
retiramos las pimientas sichuan del guiso y las descartamos.
Sacamos la sopa del frigorífico, rectificamos de
sal y pimienta, volvemos a batir ligeramente y la repartimos en boles o platos. Ponemos
la mitad de la guarnición de gambas y anacardos en cada bol.
Espolvoreamos
perejil picado y un chorreoncito de
aceite de oliva por encima para decorar.
¡Y ya tenemos lista nuestra
sopa fría de maíz, gambas y anacardos!
Como veis, una receta,
fácil y rápida de hacer y perfecta para
el verano, cuando no apetece nada pasar mucho rato en la cocina.
¡Que aproveche, Calderer@s!
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