Esta semana también tenemos receta de mi colaboradora Lola y me hace mucha ilusión!!
Se que es aun es verano y una sopita caliente, pero es ideal para los días que queremos cenar ligero, que hemos cogido frío, que estamos cansados y queremos una cena sana y digestiva,... Me encanta!!!
La sopa juliana se llama así porque las verduras suelen ir cortadas en juliana. A veces se acompañan de pasta, de pollo , o solo verduras. Es sana y muy nutritiva
INGREDIENTES
(Para 4 personas)
‐ 3 ó 4 tomates maduros.
‐ 1 cebolla mediana.
‐ 2 pechuga de pollo.
‐ Hierbas para el caldo ( apio, nabo, chirivia, zanahorias)
‐ Pimentón picante.
‐ Aceite de oliva.
‐ Sal. ‐
- Verduras variadas ( champiñones, judía verde, zanahoria, apio, patata,...)
PREPARACIÓN:
- Primero haremos un caldo de verdura normal. Pondremos las verduras ( apio, nabo, chirivía y zanahorias , 1 cebolla o un puerro) cubiertas de agua fría, que las cubran y un poquito más, 1litro y medio ó 2 litros de agua, a hervir . Si lo haces tradicional entre 30 a 40 minutos fuego suave. Si lo haces en olla a presión serían de 15 a 20 minutos .
- Mientras se hace corto las pechugas de pollo a daditos
- La rehogamos en un poco de aceite . salpimentamos y reservamos
- Luego corto la cebolla en juliana y pongo a pocharla a fuego medio .
- Mientras rallo los tomates y cuando este la cebolla transparente y pochadita se lo añado para hacer el sofrito
- Mientras voy cortando las verduritas . Puedes poner judías verdes, zanahorias, apio, patatas, champiñones,coliflor,...., lo que tengas. Hay muchas verdulerias que ya te las venden cortadas en bandejitas, son muy practicas. Esa sería la cantidad de verduritas a poner.
- Cuando el sofrito esta listo, se aparta del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón , a vuestro gusto, empezar por poca cantidad, y si no os gusta el picante entonces dulce
- Añadimos las verdutitas y lo rehogamos unos segunditos para que no se queme el pimentón
-Y el pollo
- Añadimos el caldo de verduras , que cubra y un poquito más, 4 dedos por encima, a vuestro gusto si os gusta con mas caldo o no ,ya colado y lo dejamos 20 minutos hervir a fuego medio y tapado
- Una delicia y ahora a disfrutar!!