Hola Boxeros!
La minestrone es una sopa clásica italiana que nos permite aprovechar los restos de verduras que se han quedado “olvidadas” en el frigorífico. Es una sopa consistente y aromática, repleta de muchos nutrientes provenientes de las verduras y la pasta.
A la hora de servir puedes espolvorearle por encima un poco de queso rallado. Os la recomiendo, está super buena!!
Ingredientes para 4 personas:
- 1 brocoli pequeño
- 1 calabacín
- 2 tomates pequeños
- 1 patata grande
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 125 gr de caracolas de pasta pequeñas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta y tomillo
Elaboración:
- Pelar y picar finamente la cebolla. Pochar en una cazuela con 2 cucharadas de aceite sin que tome color.
- Regar con 1 litro y 1/2 de agua, sazonar y dejar hervir.
- Pelar y cortar la patata y zanahoria en dados pequeños.
- Añadir la verdura anterior, el tomillo y la pimienta. Cocer unos 10 minutos.
- Lavar y separar en ramitos el brocoli. Lavar y cortar en dados el calabacín y el apio en rodajitas.
- Añadir las verduras a la cazuela, dejar que recupere el hervor y cocer 20 minutos más.
- Mientras tanto, pelar los tomates, quitar las semillas y cortar en dados pequeños la pulpa. Agregar con el resto del aceite.
- Incorporar la pasta 10 minutos antes de finalizar la cocción.
- Remover y servir bien caliente.
Es importante controlar los tiempos de cocción e ir incorporando las verduras poco a poco; al principio las más duras y las más tiernas al final.