¡Qué fresquete hace hoy, caldere@s!
Es por eso que os traigo una receta de sopita calentita y reconfortante para darnos energía en mitad de la semana.
La minestrone es una sopa típica de la cocina italiana de consistencia densa hecha con verduras de temporada y a la que se le añade algo de pasta (o arroz).
A mi me gusta usar pasta de colores para esta receta.
Ingredientes: (2 personas)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 calabacin
- 1 berenjena pequeña
- 2 dientes de ajo
- 4 o 5 champiñones
- 150gr de pasta corta de colores
- 1 huevo
- 1l. de agua
- sal
- aceite de oliva
- tomillo
- pimienta
- queso rallado para dar sabor (opcional)
Elaboración:
En un cacito pequeño ponemos el huevo duro a cocer en abundante agua.
Lavamos bien todas las verduras.
Picamos la cebolla en juliana, el puerro en ruedas y los ajos en láminas. Troceamos el calabacín, la zanahoria y la berenjena en cuartos.
En una cazuela plana pero profunda ponemos un poco de aceite de oliva en el que doramos los ajos, el puerro y la cebolla. Mientras que se hacen las verduras, laminamos los champiñones.
Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos a la cazuela el resto de las verduras, y rehogamos durante 3 o 4 minutos. Salamos el guiso ligeramente.
Incorporamos ahora el litro de agua a la cazuela, (mejor si está ya caliente) y especiamos con un poquito de tomillo y pimienta negra.
Añadimos la pasta al guiso y dejamos cocinar hasta que la pasta esté hecha.
Apagamos el fuego y repartimos la sopa en los platos.
Enfriamos ahora el huevo que ya estará duro bajo el agua fría del grifo. Le quitamos la cascara y lo partimos por la mitad.
Picamos una mitad del huevo sobre cada plato y si queremos espolvoreamos un poco de queso rayado por encima del plato.
¡Que aproveche!
Sopa minestrone
Sopa minestrone