Ingredientes: 4 - 6 personas
2 cucharadas de aceite de olivauna rama de apio2 tomate maduro2 zanahorias1 puerro
1/2 calabacín8 judías verdes750 ml de verduras o pollosal y pimienta recién molida50 gr de pasta1/2 cebolla 30 gr de queso parmesano
Picar toda la verdura muy fina en trozos pequeños. Poner en una cazuela el aceite a calentar y rehogar las verduras unos cinco minutos. Añadir el caldo y los tomates, salpimentar. Llevar la sopa a ebullición, remover y tapar, dejar cocer 20 minutos a fuego bajo.
Añadir la pasta y cocer otros 15 minutos, hasta que esté al dente. Echar la mitad del parmesano y remover.
Servir caliente y espolvorear en cada plato un poco de queso.
Espero que os guste esta rica sopa, calentita para sobrellevar mejor estos días tan fríos. Besines y feliz miércoles.