Me encanta la comida asiática, un día ya os enseñé cómo hago los makis, http://inukares.blogspot.com/2012/01/sushi-makis-atun-palitos-de-cangrejo-y.html , la tempura.... y hoy Sopa Miso, super fácil y rápida de hacer.
Si, ya sé que con los calorcillos que tenéis allí igual no apetece mucho pero templadita está muy buena...es que vamos al revés, ¡qué le vamos a hacer!, aquí frío no hace nunca pero al estar en la época de lluvías por la noche a veces sí apetece algo calentito. El MISO, del japonés 味噌, "fuente del sabor" es una pasta de soja fermentada y/o cereales y sal marina. Contiene mucha proteína y vitamina B12, es rico en aminoácidos esenciales y minerales como el magnesio, calcio y hierro. También contiene vitaminas del grupo A, B, E y ácido fólico, gracias a sus enzimas y fermentos, favorece el equilibrio de la flora intestinal (bacterias prebióticas), para las enfermedades cardiovasculares también es beneficioso ya que contiene ácido linoléico y lecitina de soja que disuelven el colesterol en la sangre y evitan el endurecimiento de los vasos sanguíneos pero no es adecuado en personas con hipertensión arterial o que necesiten evitar el consumo de sal debido a su elevado contenido de sodio.
Gracias a sus Isoflavonas, que favorecen el equilibrio hormonal de la mujer, el miso es muy adecuado en la menopausia ayudándonos a combatir los síntomas más habituales como sofocaciones y pérdida de calcio (Osteoporosis), de hecho las mujeres asiáticas que consumen soja en sus diferentes presentaciones apenas tienen síntomas durante la menopausia.
Podemos encontrar diferentes tipos de MISO:
- Shiromiso o miso blanco: su fermentación dura aproximadamente un año y es el de sabor más suave.
- Akamiso o miso rojo: su fermentación dura aproximadamente dos años y su sabor es más fuerte que el blanco.
- Kuromiso o miso negro: su fermentación dura aproximadamente tres años, de sabor intenso.
- Hatchomiso, es la variedad más concentrada y protéica al no llevar ningun tipo de grano añadido (arroz, trigo o cebada).
Este es el miso que yo he utilizado y las algas Wakame, a veces también pongo alga nori en trocitos y podemos añadir tofu en cuadraditos, cebolleta u otras verduritas muy picaditas, al gusto de cada uno, aunque sólo con el miso y unas alguitas está delicioso.
Así es la pasta de miso, se conserva muy bien, yo lo cierro en su paquete y en un recipiente lo más hermético posible en la nevera y se conserva bastante tiempo por su alto contenido en sodio.
La sopa, facilísima.... En un cazo ponemos agua, según la cantidad de sopa que vayamos a hacer, yo para mí pongo un vaso grande de agua a cocer, al ser un fermento no conviene hervirlo para que no pierda sus cualidades. Cuando empiezan a salir burbujas retiramos del fuego, echamos unas pocas algas secas, wakame, nori, tofu, verduritas... y 2 cucharaditas de miso, removemos bien hasta que se disuelva y listo.
Y el juego de 4 cuencos de sopa en azulito que son una monada, ¡me encantan!
El mantelito con florecitas bordadas me lo regaló mi mamá.
Y la fotito de siempre, nuestro Ares el 24 de mayo cumplió 5 añazos ya y parece que fue ayer que me vinieron a buscar al trabajo y me dieron esta gran sorpresa. Sin duda nos completan la vida.