Se trata de una sopa de tomate con pasta y legumbres. Es muy sabrosa, ideal para entrar en calor en un día frío de invierno.
He adaptado la receta a los tiempos modernos y ahora en lugar de dejar las alubias / fabes / porotos en remojo desde el día anterior uso un frasco ya listo para comer...
Sopa Siciliana (Sopa de Tomate con Fabes y Pasta)
Para hacer esta riquísima Sopa Siciliana para 4 personas vas a necesitar:
- 3 ramas de apio
- 3 dientes de ajo
- Un poquito de mantequilla para el sofrito
- ½ brick de tomate frito (200 gramos) o ½ lata chica de tomate natural
- 1 frasco de alubias blancas / fabes / porotos blancos cocidos de aproximadamente 400 gramos (peso escurrido)
- Sal y orégano para condimentar
- 400 gramos de pasta corta, pueden ser fideos guesos como los de la foto del paso a paso, fideos para fideuá o simplemente spaghetti rotos con las manos
Sopa Siciliana (Sopa de Tomate con Fabes y Pasta)
El paso a paso:
Limpiar y picar bien pequeñito pequeñito el apio y el ajo.
En un recipiente dentro de lo posible anti-adherente poner una nuez de mantequilla y echar el apio y el ajo. Sofreírlo hasta que comience a ponerse transparente siempre removiendo para que no se queme.
Una vez que la verdura está hecha añadir el tomate. Si es tomate frito ya está cocido y condimentado por lo que pasa al siguiente paso. Si es tomate natural deberás cocinarlo unos minutos y condimentarlo a tu gusto.
Sopa Siciliana (Sopa de Tomate con Fabes y Pasta)
Añadir la legumbre del frasco / bote con su jugo incluido. Mezclar todo, esperar que rompa el hervor y retirar del fuego. Condimentar con el orégano y rectificar de sal. Reservar.
En una cacerola, olla o cazo poner agua a hervir como para una sopa. Añadir un poco de sal gruesa y en cuanto rompe el hervor echar la pasta.
Cocinar la pasta al dente según las instrucciones del fabricante que podrás leer en el paquete. Una vez hecha la pasta ¡no la escurras! con su agua y todo deberás mezclar la pasta con la verdura que tenías reservada. Calentar un poco todo junto mientras remueves. Apagar el fuego, servir y comer bien caliente
Sopa Siciliana (Sopa de Tomate con Fabes y Pasta)
Espero que te haya gustado la receta. Es una sopa que ha pasado de generación a generación en mi familia y hoy la comparto contigo :)
Un besito y hasta la próxima,