INGREDIENTES (para 4-6 personas)
- Pan duro: 150-200 gr - Ajo: 8 dientes - Jamón: 100 gr - Aceite: 50 ml - Pimentón: 2 cucharadas rasas - Huevos: 4 - Agua: 2 litros - Sal
PREPARACIÓN
- Pelamos y laminamos los dientes de ajo, los ponemos en el aceite y rehogamos a fuego suave, cuando estén ligeramente dorados añadimos el jamón cortado en taquitos, le damos unas vueltas. - Retiramos el cazo del fuego y añadimos el pimentón (dulce o mezcla de picante y dulce, según nos guste), damos vuelta rápidamente para que no se queme, agregamos el agua y una cucharadita de sal, volvemos a poner al fuego, dejamos cocer unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernos los ajos, rectificamos sazón. - Incorporamos entonces los huevos, yo prefiero remover para que cuajen “deshilachados”, pero si se prefiere se pueden dejar enteros. - Cuando haya cuajado el huevo, añadimos el pan cortado en rodajas finas y dejamos reposar con el fuego apagado unos 5 minutos, entonces ya estarán listas para servir, si nos es posible mejor en cazuela de barro.