A los que sois de la "terreta" solo os digo que si disponéis de tiempo, mejores mandarinas que las que se venden los domingos por la mañana en este mercado o en cualquier casa a pie de calle, no vais a encontrar. En tiempos de crisis, son unos cuantos que están recuperando sus huertos y vendiendo cítricos en las puertas de sus casa como antaño, así que aprovechad y consumid vitamina C.
A parte de comer las mandarinas o exprimidas tal cual, os presento otra forma de tomarlas
INGREDIENTES:
- 8 mandarinas
- 2 claras de huevo
- 200 ml de agua
- cuatro cucharadas de azúcar
- piel de mandarina rallada
PROCESO:
- Preparamos un almibar poniendo el agua en un cazo a calentar, seguidamente el azúcar y la ralladura de la piel de mandarina. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y no paramos de remover hasta conseguir un almibar ligero.
- Preparamos el zumo de las mandarinas, lo colamos y lo mezclamos con el almibar en un recipiente que metemos en el congelador de una a dos horas.
- Tras dos horas aproximadamente, lo sacaremos removeremos y volveremos a meter durante otra hora más, pasada la hora montaremos las dos claras con ayuda de unas varillas eléctricas y lo mezclaremos con el zumo de mandarina. Si está muy congelado lo picaremos con ayuda de una cuchara o espátula de madera.
- Metemos la mezcla de nuevo en el congelador y ya tenemos nuestro sorbete preparado. Cuando vayáis a tomarlo sacarlo unos 15 minutos antes del congelador y picarlo con ayuda de un cubierto de madera.