Cosas que en estas vacaciones deben probar como ...algo tropical, dulce, y satisfactorio. El regalo perfecto para resumir mi cuarentena hasta ahora, helado de mango de coco!
Estoy seguro de que voy a estar soñando despierto toda esta cuarentena con salir de la casa. Ojalá pudiera vivir en la playa y pasar tardes despreocupado a la espera de la puesta de sol y disfrutar con un helado de mango de coco en la mano y tomar un respiro.
Ingredientes para el puré de Mango:
- 2 1/2 tazas de mango trozos, frescos o congelados
- Jugo de piña 1/2 taza
Ingredientes para el puré de coco:
- 1 taza de leche de coco enlatada
- 2 cucharadas de azúcar granulada, o edulcorante deseada
- 2 cucharadas de yogur bajo en grasa
- Agua 2 cucharadas
Instrucciones para la preparación del sorbete de mango y coco:
- En una batidora o procesador de alimentos, añadimos los trozos de puré de mango, el jugo de piña y lo trituramos hasta que quede suave.
- Pasar a un tazón y reservar.
- En otro tazón, mezcle la leche de coco, el azúcar, el yogur y el agua. Revuelva hasta que la mezcla esté homogénea.
- Verter 2 cucharadas de puré de mango en cada molde.
- Coloque en el congelador durante 15 minutos hasta que casi sólido.
- Retire el molde del congelador, agregar 1 cucharada de puré de coco en cada molde.
- Colocar en el congelador durante 10 minutos.
- Añadir 1 cucharada de puré de mango. Inserte palos de madera en el molde paleta.
- Congelar durante otros 10 minutos.
- Vierta el puré de coco restante en moldes hasta que el líquido llegue a la parte superior del molde.
- Congelar durante al menos 4 horas para que se endurezca totalmente.