¡¡Buen día de domingo!! Último domingo de mes, último antes de la vorágine de las vacaciones de Navidad... y ya con un pie en ellas... al menos en mi caso, jejeje... eso de que dicen que cada año empiezan antes parece que en mi caso es así.... no, que no se alarme nadie, jejeje... no quiero decir que me dedique a adornar el árbol el 3 de septiembre, ni ponerme a comprar langostinos congelados en el Puente del Pilar... ni mucho menos que me dedique a preparar Roscón de Reyes el día de todos los Santos (aunque a mi hermana ya le gustaría, jejeje), no... quiere decir que cada año procuro coger el toro por los cuernos y comenzar a organizar cosas con semanas de antelación.
En fin, sí es verdad que ya tengo muchas cosas adelantadas, lo que me hace estar más relajada y a gusto el resto del mes, (como os comenté en unos días haré entrada de mis trucos navideños de organización, compras y montaje de festejos) y entre ellas ejem.... pues os enseño este sorbete que me ha venido que ni pintado para estas vacaciones!!! Lo he preparado para el reto de fin de mes, el reto de los asaltadores sin compasión... ¡¡el reto del Asaltablogs!!
¡¡Y mi primera cosa preparada con un mes de antelación!! ¡¡Y olé!! ¡¡Aplauso para Rebuscando en la despensa!! Y para Aisha, mi amigo invisible de este año que me mandó un tarrito con pétalos de rosa... con los que he preparado este sorbete... ¡¡que es para hacer la ola!!
La receta es la mar de sencilla, la verdad... queda requete-chula, ¿verdad? y es un puntazo en toda regla que pienso servir en Nochebuena como sorbete entre platos...
La verdad es que en el blog asaltado del mes hay miles de recetas chulísimas... pero yo me quedé atascada en este helado de rosas... tan rosa, con esa pintaza... ¡¡y de sabor a rosa!! No podía ser una coincidencia... yo tenía pétalos de rosa y ese era el único ingrediente "raro" que pedía la receta... dicho y hecho.
Si es verdad que a la hora de ver cantidades, ejem... me asusté, para qué engañaros... si la receta pedía 50 gramos de pétalos de rosa... yo debía de tener unos 10 gramos máximo... ¡¡ay mi madre!! ¿qué hice? Sacar mi esencia de rosa... una botellita como las de esencia de azahar o esencia de vainilla y que yo compré en un supermercado asiático hace la torta de tiempo... pero que seguro que en herbolarios e incluso en tiendas de repostería creativa venderán... ¡¡IMPORTANTE!! Que sea esencia comestible... y no de esos aceites esenciales para masajes o aromaterapia.
Así que con añadir una cucharada de esencia de rosas tenía el tema sabor corregido... pero ¿y el color?... La idea es infusionar los pétalos en la mezcla de agua y azúcar invertido para que dejen en este líquido su sabor y esencia... y que se quedara color rosa, la verdad... y mi agua, ejem... se quedó color agua con un ligero tonillo... ¡¡manos a la cabeza de nuevo!! Nop... con un poquito (¡¡muy poquito!!) de colorante alimenticio rojo en gel pude tener un sorbete bien rosa, jejeje... y guardar algunos pétalos para decorar.... por eso os decía antes que no hace falta tener toneladas de pétalos para preparar este sorbete... sólo... ummm... tunearlo un poquito, jejeje...
Aquí os dejo mi receta.
Receta de Sorbete de rosas.
Ingredientes para 4 personas (no llenaríamos tanto la copa como lo hice yo para la foto.. sólo un par de bolas):
- 230 gramos de azúcar invertido (yo lo hice siguiendo la receta de María José... que aquí os dejo y os recomiendo)
- 10 gramos de pétalos de rosa secos (¡¡cuidado de donde sacáis las rosas... procurad que no hayan sido tratadas con pesticidas ni nada de eso... mejor si son de rosas vuestras, del jardín de vuestra madre o de la del vecino, pero que controléis que no le han puesto ninguna porquería).
- 1 cucharada sopera de esencia de rosas (la cantidad al gusto)
- 570 gramos de agua
- Zumo de medio limón
Modo de hacerlo:
1. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar invertido y calentamos, sin llegar a hervir... basta con que empiece a humear.
2. A continuación ponemos el líquido en un bol, y vertemos sobre éste los pétalos de rosa (no todos, reservar un puñadito para decorar), añadimos la esencia de rosas y removemos bien.
3. Cubrimos el bol con papel film y dejamos que se infusione hasta que el agua se enfríe del todo... si queréis de un día para otro metido en la nevera.
4. Pasado ese tiempo colamos el líquido (veréis que los pétalos están completamente blancos) y le añadimos el colorante en gel... con cuidado y poco a poco para que no se os vaya la mano.
5. Añadimos el zumo de medio limón, probamos de sabor y comprobamos qué tal está de dulce... si es mucho añadir si queréis un poco más de zumo de limón, o en su defecto un poco más de agua fría para rebajar el dulzor.
6. Finalmente sólo tenéis que poner el líquido bien frío en el tambor congelado de la heladera, y con 20 minutos en esta tendréis el sorbete listo.
8. Reserváis en el congelador hasta que vayáis a servir y listo.
¿Verdad que es muy fácil? Y os aguanta meses y meses en el congelador... si es cierto que es un sabor distinto, dulce y muy aromático... por eso tener cuidado de no pasaros con el azúcar invertido... incluso poned menos y luego si queréis añadir otra cucharada, dependerá de vuestro gusto por el dulce.
Como decía un sabor distinto... delicioso pero muy dulce y aromático,... así que no os paséis con las raciones, mejor una bola o dos para dejar un buen sabor de boca y a la gente con los ojos como platos, jejeje... pero sin pasarse... que sino empacha todo lo demás.
A mí me ha parecido una opción fenomenal que pienso repetir más a menudo... más aún habiendo descubierto que ni siquiera hace falta tener rosas en diciembre para hacerlo, jejeje...
Espero que os haya gustado, un besazo, Luz.