Esta receta se puede hacer indistintamente con carne de rabo de toro o con Osobuco. En esta ocasión la he preparado con esta última opción.
Tiene la ventaja de que podemos preparar la carne el día de antes.
Ingredientes:
1 kg de carne
1 cebolla
2 zanahorias
1 l de vino
2 berenjenas
Puré de patata:
4 patatas, leche, mantequilla, nuez moscada.
Preparación:
En una cazuela con aceite freímos la carne por ambos lados, salpimentamos y reservamos.
En el mismo aceite pochamos la cebolla, cortada en juliana muy fina, y la zanahoria en rodajas.
Incorporamos la carne y el vino.
Dejamos cocer a fuego suave hasta que esté la carne tierna. Entre 1 hora/ 1 hora y 20 minutos.
Comprobar el punto de sal.
Puré: cocemos las patatas sin piel y cortadas en trozos. Las trituramos bien escurridas, añadimos un poco de leche, una nuez de mantequilla. Salpimentamos y espolvoreamos nuez moscada. Tenemos que hacer un puré muy espeso.
Cuando la carne esté tierna la sacamos y la desmigamos. Añadimos un poco de cebolla y zanahoria de la cocción.
Trituramos la salsa, reservando algunas rodajas de zanahoria para la decoración.
Cortamos la berenjena en lonchas finas y las hacemos a la plancha.
En un plato ponemos puré de patata que habremos mezclado con la salsa de la carne. Así
Encima situaremos las láminas de berenjena y en el centro la carne. Cerramos, sujetamos con un palillo.
Decoramos con unas cintas de cebolla, calabacín y zanahoria previamente doradas. Y regamos con un poco de salsa.
Esta es mi última receta antes de estas fiestas ¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!