- Enmanteque y espolvoree con azúcar 6 moldes individuales de soufflé.
- Coloque en una olla la leche y lleve a hervor.
- Bata las yemas hasta romper el ligue, luego agregue los 65g de azúcar junto con la harina previamente tamizada.
- Una vez que la leche este caliente, vierta sobre las yemas mientras bate enérgicamente, cuando rompa nuevamente el hervor siga batiendo durante un minuto más hasta que espese y así obtendrá una crema pastelera. Luego retire del fuego y agregue el chocolate picado, el cacao amargo y la manteca pomada, mezcle hasta integrar los ingredientes.
- Deje enfriar hasta alcanzar temperatura ambiente.
- Bata las claras junto con el azúcar hasta formar picos firmes.
- Una vez que las claras estén firmes incorpórelas a la crema pastelera de chocolate.
- Vierta la preparación en los moldes individuales llegado casi al tope.
- Con un cuchillo aleje la preparación de los bordes suavemente.
- Cocine en horno a 190ºC durante 15 minutos.
- Desmolde y sirva en un plato.
- Espolvoree con azúcar impalpable y decore con frutas.