Preparación:
Foto 1
Foto 2
Engrasamos los moldes y espolvoreamos con azúcar sin dejar espacios limpios (foto 1).Primero. Mezclamos la margarina y la harina hasta conseguir una pasta (foto 2) y cocemos a fuego lento, a continuación añadimos la leche, removiendo bien para deshacer los grumos hasta que espese (foto 3).Segundo. Retiramos del fuego y añadimos la ralladura de limón, el zumo y el azúcar (foto 4), reservando una cucharada de azúcar para batir las claras. Dejamos que enfríe un poco y vamos precalentando el horno a 200º.Foto 3
Foto 4
Tercero. Batimos las claras a punto de nieve y agregamos la cucharada de azúcar que teníamos reservada.Cuarto. Cuando la crema haya enfriado un poco añadimos las yemas y batimos bien. Agregamos una cucharada de las claras a la crema (foto 5) y mezclamos bien. Incorporamos el resto de las claras y mezclamos con movimientos envolventes para que las claras bajen lo menos posible (foto 6).Quinto. Vertemos la crema en los moldes y horneamos a 200º aproximadamente durante 15 minutos (depende del tipo de horno) hasta que los soufflés estén dorados y hayan crecido.Foto 5
Foto 6
Nota: Es importante que los moldes queden bien engrasados para que el soufflé pueda subir bien.P.D.: Servir el soufflé caliente porque se baja muy rápido, aunque también se puede comer frío.
Con este post participo en la fiesta de enlaces de Blanca de personalización de blogs