Es la primera vez que hago uno, y visto el resultado creo no será el último. Siempre he pensado que es muy difícil de cocinar, como todo lo que no se hace. El problema o dificultad está en nuestra mente.
La receta y los pasos son muy sencillos. Además, es un postre perfecto para los apasionados de los cítricos.
Un postre con una textura cremosa, esponjosa, agria y dulce. Perfecto para cerrar cualquier comida, sobre todo si es una comida con invitados en casa o un postre para una comida de navidad o fin de año.Consejos:1.- La crema o mezcla tiene que estar sin grumos. es preferible pasarlas antes por un colador. Para que resulte suave y delicada al paladar.
2.- El claras tienen que estar bien montadas. Firme y esponjosa sin nada de líquido para luego mezclarla con la crema.3.- Durante la cocción; nunca abrir el horno hasta que el souffle este hecho.
Souffle de limón
2.- Separamos las claras de las yemas. Ponemos en un bol el zumo de limón, las yemas y 2 cucharadas de harina de maíz. Batimos bien con una varilla de mano. Ponemos un cazo al baño María con la mezcla, removemos hasta que se espese.
3.- Ponemos las claras en una batidora con una pizca de sal, batimos con las varillas eléctricas hasta montar las claras a punto nieve. le añadimos las cucharadas de azúcar, y 1 cucharada de harina de maíz, volvemos a batir con las varillas hasta integrar el azúcar con las claras. Mezclamos la crema de limón con las claras a punto nieve. la pasamos por un colador.4.- Ponemos la crema de limón en una manga pastelera. Rellenamos los limones con la crema de limón hasta la mitad de cada limón. Precalentamos el horno a 180, cocinamos los souffles 35 o 40 minutos hasta que suban y estén dorados. Servimos inmediatamente antes que el souffle baje.
También puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima.
Las misma receta la puedes hacer con naranjas.También puedes cocinar: crema de naranjas o crema de sandía.
crema de naranjas
crema helada de sandía