Revista Cocina

Soufflé de pimientos de piquillo, queso de Hinojosa y piñones.

Por Rociosalan

Soufflé de pimientos de piquillo, queso de Hinojosa y piñones.
Como cada 20 de cada mes, aquí estoy con la receta del Desafío. Este mes me tocaba desafiar a mí y tenía unas ganas locas de probar el soufflé y dije: pues venga!! lo hacemos todos en el desafío. ¡Qué cosa más  rica! !Qué puñetero, es poco fotogénico, jajaja! O te das prisa en hacer las fotos o se va bajando, bajando, bajando.. pero da igual, aunque esté desinflado está tan rico. 
Soufflé de pimientos de piquillo, queso de Hinojosa y piñones.
Ingredientes: 4 ramekins2 huevos M20 gr de maizena20 gr de mantequilla200 gr de leche semi3/4 pimientos de piquillo75 gr queso de Hinojosa (queso curado) unos pocos piñones
Escurrir los pimientos de piquillo y cortarlos en tiras finas  luego en trozos, reservar. Tostar los piñones en una sartén, reservar. Poner una sartén al fuego y derretir la mantequilla, añadir la maizena y remover. Verter la leche y sin dejar de remover, cocer unos 4 o 5 minutos a fuego suave hasta obtener una bechamel. Separar del fuego y dejar templar unos minutos, añadir el queso rallado o triturado en un robot de cocina, mezclar bien y luego los pimientos y piñones. Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve firme y las yemas añadirlas a la bechamel. Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo. Mezclar las claras montadas con la bechamel, con movimientos suaves con una lengua de gato. Untar los ramekins de mantequilla y espolvorear con maizena, sacudir para quitar el exceso. Rellenarlos, dejando un dedo más o menos libre. Meter al horno y dejar unos 15/17 minutos, hasta que estén un poco dorados. NUNCA ABRIR LA PUERTA DEL HORNO MIENTRAS SE ESTÁN HACIENDO. Sacar y servir inmediatamente. ABRIR LA PUERTA DEL HORNO POCO A POCO, ASÍ ENTRARA EL AIRE SUAVEMENTE Y NO SE BAJARAN DE GOLPE. 
Soufflé de pimientos de piquillo, queso de Hinojosa y piñones.
Un bocado delicado, exquisito. Libre de gluten y ligero. 
Soufflé de pimientos de piquillo, queso de Hinojosa y piñones.
Si el soufflé está rico en el momento por esa jugosidad y suavidad que aporta. También está bueno al día siguiente, a mí incluso me ha gustado más. Si quieres ver el resto de ideas de mis compañeros ya sabes.
Recetas soufflés Desafío en la CocinaSoufflé de pimientos de piquillo, queso de Hinojosa y piñones.El próximo mes celebramos nuestro 5º Aniversario. El 20 de mayo, no te olvides.
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Besines y feliz día.
Soufflé de pimientos de piquillo, queso de Hinojosa y piñones.

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