La receta de la salsa a la carbonara buenisima para cundir spagheti una salsa cremosa densa su sabor particular que le da la panceta o el guanciale ,un plato facil e sencillo aqui la receta
INGREDIENTES:
- 250 gr de panceta ahumada tallada a cubitos o como es conocido aqui en italia el guanciale
- 4 cdas de nata de cocina
- 5 yemas de huevo 1 entero
- 500 gr de spaghettis
- 100 gr de queso parmesano (parmigiano o pecorino) para mezclar y poner en el plato
- la cantidad de ingredientes depende de la cantidad de pasta utilizada!
- Para preparar espaguetis a la carbonara poner una olla agua a hervir, moderadamente salada, en vista del hecho de que la pasta tiene una salsa muy sabrosa con tocino y queso.(no tirar toda el agua de la pasta pues servira para mezclar la pasta a la salsa por si esta resulta muy densa) Mientras tanto, cortar el tocino en pequeños cubos o tiras , ponerlo en una sartén sin añadir aceite y se deja al fuego hasta que la grasa se vuelve transparente y ligeramente crujiente luego retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
- Mientras tanto, batimos los huevos en un bol a continuación, añadimos el queso y pimienta (al gusto) y las 4 cdas de nata
- Mezclar bien todo y luego añadimos la panceta ahumada
- Colar la pasta y, cuando esté lista, , escurrir , se mezcla junto con la salsa preparada previamente, ponemos 2 o 3 cdas grandes de agua de la pasta y mezclamos. Servir los espaguetis a la carbonara inmediatamente y si es necesario agregamos más queso y pimienta negra