Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.
Les comparto uno de mis nuevos favoritos: el spaghetti ¡sin pasta! ¿cómo? En vez de utilizar pasta de trigo o de cualquier otro cereal, utilizo pasta a base de verduras. En este caso de calabacita. Los beneficios son que se no se consumen harinas y se ingieren menos calorías, mientras se disfruta de un platillo consentido.
Para hacer este spaghetti necesitan un aparato maravilloso que se llama SPIRALIZER en México lo venden en Liverpool y Bed Bath & Beyond y en Estados Unidos en Amazon, Wal-Mart, Target, Bed Bath & Beyond…
Esta maravilla corta frutas y verduras de diferentes formas, una de ellas como tiras enrolladas semejantes a la pasta.
Es muy fácil de usar y lavar.
Ingredientes:
*Para cuatro personas
- Cinco calabacitas grandes (puede ser la mexicana o italiana, ambas funcionan bien)
- Sal de grano
- Pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 taza de tomates cherry
- 2 dientes de ajo grandes picados finamente
- Vino blanco
- Un puñado de hojas de albahaca fresca picada
- Queso parmesano rallado
Preparación
- Lavar las calabacitas y cortar ambas puntas. Pueden pelar si desean, yo las uso con todo y cáscara.
- Colocar en el spiralizer y girar la manija para obtener la pasta.
- Extender las calabacitas en una charola y esparcir sal de grano. Dejar reposar por alrededor de 30 minutos. La sal de grano ayudará a remover el exceso de agua.
- Exprimir el agua de las calabacitas, enjuagar y secar.
- En un sartén caliente, colocar las dos cucharas de aceite de oliva y los tomatitos cherry.
- Cocinar los tomates y mover ligeramente durante 5 a 7 minutes hasta que se doren y comiencen a abrir.
- Sazonar con sal y pimenta al gusto.
- Agregar el ajo picado y añadir un poco (al gusto) de vino blanco.
- Continuar cocinando, moviendo constantemente y aplastando los tomates para que liberen sus jugos.
- Agregar el spaghetti de calabacita y combinar por alrededor de 3 a 4 minutos.
- Remover del fuego, agregar la albahaca y el parmesano.
- Servir.
Notas:
- Es importante que no se sobrecaliente el spaghetti de calabacita, no debe cocerse, sino quedar al dente es decir, ligeramente crujiente. De esta forma se conservan más micronutrientes y el sabor es delicioso.
- El spaghetti de calabacita se puede combinar con cualquier salsa para pasta.
- ¡Esta es una gran forma de introducir verduras a los niños! Además de calabacita, se puede utilizar zanahoria o betabel para hacer este tipo de pasta.