¿Estás en #modoON Navidad?. Yo estoy en ello, no queda otra. Os traigo una buenísima receta que te servirá como aperitivo o como plato de Navidad. Cada Steak Tartare es un mundo, hay miles de combinaciones, puedes añadirle anchoas, pepinillos, a tú gusto. Te aseguro que mi Steak Tartare está buenísimo. Os indico las medidas que he utilizado, es conveniente que tú pruebes y adaptes los sabores a tú gusto. La receta de hoy es un poco menos económica que las recetas que te suelo preparar para Navidad (ver aquí), !!de vez en cuando hay que darse un gustazo!!!. Me parece suficiente 100 gr. de solomillo por persona. Si preparas un pinchito como yo necesitas apenas 50 gr.
Steak Tartare y su Mousse Helado de Mostaza de Navidad: (4 px)
Steak Tartare:
- 400 gr. de Solomillo de Ternera o Buey
- 2 Yemas de Huevo
- 1/2 Cebolleta picada muy fina
- 2 Cdas. de Alcaparras picadas
- 2 Cdas. de Salsa Perrins
- 2 Cdas. de Mostaza de Dijon
- 1 Cda. de Vermouth de Color
- 4 gotas de Tabasco (opcional)
- 1 Cda. de Aceite de Oliva 0,4º
- Sal y Pimienta
- Agua y Hielo
Mousse Helado de Mostaza:
- 3 Cdas. de Salsa de Mostaza y Miel ó 2 de Mostaza Antigüa con 1 Cda. de Miel Suave.
- 1 Cda. de Mostaza de Dijon
- 250 ml. de Nata Líquida >35% M.G.
- 1 Hoja de Gelatina
Queso de Oveja Curado
Tostaditas de Pan
Picas la carne, a cuchillo (fundamental), en cuadraditos. En un bol amplio viertes el agua y el hielo. Introduces otro bol en el que incorporas todos los ingredientes, hazlo de poco en poco te conviene ir probando hasta que esté a tu gusto.
Con esta receta y este precioso plato del mundo, me presento al Concurso de mi querida amiga Victoria, de Cocineros del Mundo #Christmas Time.