Strawberry Cookies

Venga que ya es viernes, y con el frio que está haciendo por lo menos por Palencia, apetece encender el horno y disfrutar del finde en casita con familia, amigos. La verdad es que el tiempo está loco, el miércoles cuando llegué al cole estaba blanca, creo que me cayó toda la nieve encima y mira que llevaba paragüas, esto es como en los dibujos cuando se coloca la nube encima solo de uno. Pero por la tarde salió el sol, porque estábamos a 2ºC que sino dia primaveral.Asi que como siga así yo este finde enciendo el horno y preparo unas galletitas, bizocho o algo para calentarme bien. De momento os dejo con estas galletitas de fresa, que tenemos que aprovechar la temporada, yo la verdad es que como es mi fruta favorita compro kilos, de hecho creo que llevo compradas ya unos 6 ó 7 kilos (en una semana compré 4) también es cierto que he hecho 2 kilos de mermelada...Bueno os dejo con las galletitas, son tipo las bizcogalletas de yogur y fresa que tanto me gustaron (si es que cuando me da por inventar...) por su textura pero además tienen chocolate blanco...

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 250 gr fresas
• 150 gr harina
• 25 gr maizena
• 1/2 cta levadura
• 75 gr chocolate blanco
• 75 gr mantequilla sin sal
• 120 gr azúcar
• 1/2 cucharadita vainilla
• 50 gr pepitas chocolate
• colorante rojo(opcional)

PREPARACIÓN:Limpiamos las fresas, a 125 gr las troceamos en dados y la otra mitad la trituramos para hacer una papilla.A parte derretimos el chocolate blanco con la mantequilla y dejamos atemperar.En un bol mezclamos la harina, maizena y levadura, reservamos
En un bol batimos el huevo con el azúcar hasta que blanquee, después agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla donde añadimos también la vainilla. Mezclamos bien.A continuación añadimos el puré de fresas lo que la mezcla empezará a tomar un color rosa y un olor a fresas increible.Vamos incorporando los ingredientes secos mientras vamos mezclando para obtener una masa homogena. Si el color nos parece pálido podemos echar un poco de colorante rojom, yo si le puse.Por último agregamos los dados de fresas y las chips de chocolate.
En bandeja de horno con silpat o papel vamos tomando porciones con la ayuda de 2 cucharillas, e introducimos en el horno precalentado a 170ºC durante 10 minutos. Si se toman porciones mas grandes el tiempo será mayor.