Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de pasta Strozzapreti, 2 cigalas, 2 gambones, 400 gr. de almejas, 1 chipirón, 1 diente de ajo, brandy, guindilla/picante, perejil, azafrán, sal y aceite.
Ya he subido diferentes recetas de pasta con marisco, que les llaman a lo scoglio (aquí algunas) o la marinera o sencillamente, pasta con marisco (aquí algunas). Se cocinan con tomates o sin, como esta que os presento hoy, con un formato de pasta que también ya he propuesto: los strozzapreti (aquí una ficha en wikipedia) y aquí algunas recetas.
Poner la olla con el agua a hervir (aquí las instrucciones).
En una sartén o wok, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero (luego se retira) y un poco de chile/guindilla.
Cuando el aceite empieza a calentar, añadir las cigalas, lavadas, escurridas y secadas.
Cocinar unos minutos, sacar y poner los gambones.
Cocinar un minuto en ambos lados, volver a agregar las cigalas y flambear con brandy.
Retirar cigalas y gambones e incorporar las almejas. Dejar abrir a fuego vivaz y una vez se hayan abierto, añadir el chipirón cortado en anillos.
Bajar el fuego, seguir cocinando unos minutos y agregar los crustáceos. Espolvorear con perejil.
Escurrir la pasta, volcar en la sartén, añadir un poco de azafrán y saltear todo junto, para que todo coja sabor. Emplatar con aceite en crudo y perejil picado fresco.
Recomiendo un vino blanco seco.
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