Una receta relativamente moderna que no tiene una region de nacimiento aun si los ingredientes nos llevan en el sur de Italia entre Campania y Sicilia. Su nombre es “Strudel coliflor verde” y la receta es inspirada al poderoso chef Luca Montersino. Uno de los mejores chefs de el mundo.
Esto es lo que obtenemos. Strudel coliflor verde.
Ingredientes para 4 personas:
1 rollo de hojaldre rectángular,
500 gramos de coliflor verde en trozos,
10 gramos de anchoas en trocitos,
20 gramos de piñones,
poco picante,
medio diente de ajo en trocitos,
4 cucharadas de aceite virgen extra,
50 gramos de sultana,
150 gramos de migas de pan,
200 gramos de tomates cherry,
150 gramos de queso feta en cubitos,
250 gramos de papas hervidas,
sal y pimienta blanca molida,
30 gramos de yemas de huevo,
30 gramos de crema de leche.
Como hacer:
Primero hervimos la coliflor verde cortada en trozos por 10 minutos. En una sarten grande vertemos el aceite, el ajo, el picante, las anchoas en trocitos. Doramos todo y vertemos la coliflor bien escurrida. Sal y pimienta a gusto. Despues de 5 minutos mezclando anadimos los pinones y la sultana. Cocinar por otros 5 minutos siempre mezclando.
Por ultimo vertemos las patatas en cubitos, los tomates cherry cortados por la mitad y los cubitos de queso feta. Mezclar y enfriar todo. Vaciar la sarten y sin limpiarla verter las migas de pan y cocinar hasta que se doren. Ahora tomamos el rectangulo de hojaldre y llenarlo con las migas dorada y despues lo de la sarten. Todo tiene que estar en el medio de el rectangulo para facilitar el cierre de lo strudel. Con una tijera practicamos cortes pequenos longitudinales y porfin con una mezcla de yemas de huevo y crema de leche mojamos la superficie de el strudel. Calientamos el horno a 160 grados y cocinamos el strudel por mas o meno 20 minutos. Tiene que quedar como en la foto…..doradito. Servir tibio con un buen vaso de vino blanco con burbujas. Optimo como aperitivo en mayor cantidad puede convertirse en un segundo plato muy bueno.