Strudel de champiñones y queso feta, y premio de ELMA

Hoy vamos a adaptar el famoso strudel alemán (que se traduce como "remolino") a una versión salada y vegana que quita el sentío...
Pero antes, decir que Elma ya ha elegido a los ganadores de su concurso y... He ganado un molinillo de café!
Tiene un diseño exclusivo de cerámica y madera, que además de para preparar un café único, te permite decorar cualquier espacio en la cocina...
Felicidades a los otros ganadores y muchísimas gracias a ELMA!
Ahora vamos con la receta...
Ingredientes: 200grs pasta filo, 400grs champiñones laminados, 200grs queso feta, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 3 cucharadas soperas de piñones, sal, pimienta, orégano, mantequilla y aceite.
Comenzamos tostando los piñones en una sartén con un poco de aceite, y los reservamos.
Por otro lado pochamos el ajo y la cebolla bien picados, y cuando empiecen a tomar color incorporamos los champiñones, salpimentamos y reservamos.
Fundimos la mantequilla y con un pincel vamos untando las láminas de pasta filo, y la vamos colocando extendidas superponiendo una sobre la otra, y así sucesivamente hasta acabar con las láminas.
A continuación extendemos el relleno de champiñones y por encima, desmigamos el queso feta repartiéndolo bien por la pasta sin llegar a los extremos para que sea más fácil cerrarlo después, y hacemos lo mismo con los piñones tostaditos.
Vamos enrrollando sobre sí mismo, hasta que lleguemos al otro extremo. Cerramos con cuidado los lados y terminamos de untar con mantequilla toda la superficie del rollo.
Lo llevamos al horno unos 20 minutos a 180ºC y listo! Crujiente y dorado por fuera, tierno y jugoso por dentro... La combinación de los champiñones y el queso, increíble...