Strudel de manzana con crema inglesa

NÚMERO DE PERSONAS10TIEMPO DE PREPARACIÓN25min +20 de horneadoMATERIAL NECESARIOPicadora, horno, bandeja de horno, pelador, cuchillo, recipiente grande para microondas, cuchara, vaso de chupito, báscula de cocina, cuenco, pincel, batidora, vaso de batidora, cazo, vitro, varillas, tablaINGREDIENTES8 manzanas (golden o reineta)2 hojas de pasta de hojaldre125gr de nueces100gr de azúcar50gr de azúcar glass150gr de mantequilla1 cucharada de canela en polvo1 cucharada de esencia de vainillauna pizca de nuez moscada (opcional)una pizca de cardamomo (opcional)una pizca de pimienta (opcional)zumo de 1 limón1 vaso de ron (chupito)1 huevoCREMA INGLESA500ml de leche, preferiblemente entera4 yemas de huevo75gr de azúcar1 cucharada de azúcar vainilladola piel de una naranjaACOMPAÑAMIENTO120ml de nata20gr de azúcarPREPARACIÓN1.   Pelamos las manzanas, les quitamos las pepitas y las cortamos en trozos pequeños. Las depositamos en un recipiente para microondas.2.   Escurrimos el limón sobre las manzanas para que no se oxiden.3.   Añadimos el azúcar, la canela, la vainilla, las demás especias y el ron. Removemos y calentamos en el microondas a potencia alta (700w) durante 10 minutos.4.   Ponemos la mantequilla en un cuenco y la derretimos en el microondas5.   Picamos las nueces y las añadimos a la manzana. Removemos bien.6.   Precalentamos el horno a 200ºC.7.   Extendemos las dos hojas de masa de hojaldre, las pintamos con mantequilla.8.   Con cada una de ellas, vamos a formar dos rollos. Para ello, vertemos sobre la masa de hojaldre el relleno y la doblamos de los lados hacia el centro, de modo que se superpongan levemente un doble sobre el otro.9.   Ahora le damos la vuelta a cada rollo, dejando la unión debajo.10.   Colocamos los rollos en la bandeja del horno, los pintamos con huevo batido y horneamos durante 20 minutos.11.   Montamos la nata y preparamos la crema inglesa.12.   Hervimos la leche con la vainilla y la piel de naranja.13.   En el recipiente utilizado con las manzanas, batimos las yemas de huevo hasta que queden espumosas y añadimos el azúcar.14.   Quitamos la piel de naranja y vertemos la leche sobre las yemas (asi evitamos que se cuaje el huevo), removemos bien y lo devolvemos todo al cazo.15.   Ponemos la crema inglesa en el fuego a una temperatura media baja y cocemos unos cinco minutos, sin dejar de remover poco a poco para que no se pegue. 16.   Sacamos el rollo del horno, lo espolvoreamos con azúcar glass y servimos cortando las raciones del rollo con la base de crema inglesa y un poco de nata montada al lado.OBSERVACIONESLas especias opcionales potencian el sabor de la fruta.También podemos poner piñones y/o pasas en el relleno.Se sirve caliente, por lo que podemos tenerlo preparado y hornearlo mientras comemos.La crema inglesa es recomendable prepararla el día antes para que se realce su sabor.
Podemos acompañarlo con helado de vainilla como sustituto de la nata y/o la crema inglesa.