Masa:
• 250 gs de harina• ½ cucharadita de sal
• 1 huevo
• 30 gs de manteca derretida
• agua tibia Relleno • 250 gs de queso fontina rallado grueso
• 200 gs de ricota
• 2 huevos
• 1 cucharada de perejil picado
• sal
• pimienta
• 50 gs de manteca
• 2 cebollas
• 1 cucharadita de azúcar
• pimienta verde
• aceite
• huevo batido
• 4 cucharadas de queso rallado
Preparación Masa:
Dispone en forma de corona y agregar la sal.
Agregar el huevo en el centro, verter la manteca e incorporar, mientras se mezcla tanta agua tibia lo que sea necesario para formar una masa blanda.
Golpearla unos 15 minutos.
Deja descansar media hora, cubierta. Luego estira con el palo de amasar todo lo que se pueda y luego con las manos, hasta que quede bien fina, casi transparente.
Preparación relleno:
Pon en un bol el queso, la ricota, los dos huevos, el perejil, la sal y la pimienta, y mezcla muy bien.
Coloca en la cacerola la manteca y dora la cebolla picada. Retira del fuego y condimenta con el azúcar, la pimienta verde y la sal.
Estira a masa lo más fina posible y untarla con aceite.
Cubrir con el relleno de queso y extender por encima, la cebolla, espolvorear con que queso rallado.
Acomodarlo sobre una placa en mantecada, pintar con huevo batido y cocina en horno moderado unos 45 minutos.