Suculentas tortillas de arroz

Había escuchado tortillas de arroz pero no se porque no me atraían, sera porque no quería salir de lo tradicional, y la verdad me alegro de haberla hecho porque están bien ricas sinceramente te las estas comiendo y no dices que es de arroz, solo os diré que no va ser la última vez que las haga.
Para dos tortillas

• 200 grs de arroz cocido por tortilla
• 4 huevos por tortilla
• 200 grs de jamón de york
• 1 pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 150 grs de queso rallado
• 1 paquete de salchichas tipo franfurt
• 150 grs de jamón serrano en taquitos
• 150 grs de queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite o manteca para la sartén

Hervimos el arroz en abundante agua. Una vez cocido, escurrimos y reservamos.Para la primera tortilla picamos los pimientos, la cebolla todo menudito y lo incorporamos al arroz, junto con los huevos batidos y el queso rallado mezclamos bien.Para la segunda tortilla picamos las salchichas y las incorporamos al arroz junto con el jamón serrano y el queso rallado, mezclamos bien.Calentamos el aceite o manteca en una sartén, volcamos la preparación y cocinamos 20 minutos de cada lado a fuego suave, hasta que esté dorada . Para una mejor cocción tapamos la sartén.Y ya tenemos nuestras tortillas listasEl cortee!!