Esta entrada de hoy es para dar ideas o sugerencias de cenas rápidas, y algo refrescantes. Para poder disfrutar de las noches con la familia, ver una película o lo que deseemos sin tener muchas complicaciones para preparar. Podemos tener algunos ingredientes adelantados, cosa que nos facilitará la realización para la preparación de algunos platos. Estas son algunas de mis sugerencias:
Ensalada con quinoa: Cocer la quinoa según el fabricante con una pizca de sal, escurrir y dejar enfriar. Cocer unos huevos, pelar y cortar a trozos. Cortar cuadraditos de queso tierno y de tomate. En un bol mezclar todos ingredientes con maíz, agregar aceite de oliva virgen, zumo de limón y cilantro picado.
Coca de verduras, jamón serrano y queso. En una lámina de hojaldre, poner espárragos verdes (previamente hervidos o salteados), tiras de pimiento rojo, trocitos de tomate, de queso, de jamón serrano, panceta. Introducir en el horno hasta que suba la masa y este todo con color. Se pueden poner otras verduras como champiñones, berenjena, calabacin, cebolla. Es una receta perfecta de aprovechamiento.
Atún a la plancha con escalibada y patatas asadas con ajo y perejil. Poner en una bandeja para horno cebollas, pimientos rojos, y berenjena. Agregar por encima un chorrito de aceite de oliva y asar hasta que estén dorados y escalibados. Si cabe poner una pequeña bandeja con las patatas peladas o con piel lavada envueltas en aluminio y al horno. A continuación pelar, cortar en tiras y mezclar con un poco de aceite de oliva virgen y un poco de ajo picado. Pelar las patatas. Poner en la plancha el atún con una pizca de sal, unos minutos vuelta y vuelta para que no quede seco. Añadir una picada de aceite y perejil sobre las patatas.
Cazuelita de huevos y jamón con tomate. Coger unas cazuelitas para horno, poner en el fondo una capa de tomate frito casero, no vale los de tetrabik por ser algo dulce. Las lonchas de jamón, el huevo y un poco de queso que gratine. Introducir en el horno hasta que el huevo este cuajado y el queso gratinado.
Ensalada de boquerones, bacalao y atún. Sobre una cama de ensalada, colocamos unos trozos de tomate, manzana, maíz, aceitunas negras y verdes y por encima colocamos unos boquerones en vinagre, bacalao desmigajado y trozos de atún.Aliñar al gusto.
Rape y gambas con espárragos y salsa de soja. Pasar por harina el rape y freír, saltear las gambas y pelar, saltear los espárragos con una pizca de sal. Agregar salsa de soja o bien un poco de salsa romesco.
Ensalada con cuscus. Para dos personas. Hervir 100 ml de agua con una cucharadita de aceite y una pizca de sal. Agregar el agua hirviendo en un bol que tendremos con 100 gr. de cuscus. Dejar reposar tapado con film unos 5 minutos. Pasado este tiempo estará inflado, tierno y más claro. Remover con un par de tenedores para que los granos queden sueltos. Seguir las instrucciones del fabricante. Cocer huevos, pelar y picar en trocitos, cortar tomate, y añadir atún desmigajado, maíz y mezclar con el cuscus, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen, zumo de limón y unas hojas de menta o de albahaca.
Espero cocinillas que estas sugerencias os sean de ayuda y de vuestro agrado.
Bon profit.
Buen provecho.