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Ingredientes:
-60 gr. nata montar
-60 gr. chocolate fondant
-60 gr. chocolate con leche
-100 gr. leche
-30 gr. levadura fresca panadero
-450 gr. harina fuerza
-100 gr. azúcar glas
-100 gr. mantequilla a temp. ambiente
-2 huevos
-Vainilla líquida o azucarada
-2 pizcas sal
-huevo pintar
-azúcar humedecida espolvorear, frutas escarchadas, crocanti........
Preparación:
1- Hacer el ganache: Calentar la nata 3 min. 80º, vel.1. Añadir el chocolate fondant y con leche troceados, 2 min. vel.2. Llevar en un bol a la nevera.
2- Templar la leche 1 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Agregar la harina, azúcar glas, mantequilla, huevos, vainilla y sal, 3 min. Espiga. Volcar en un bol espolvoreado de harina, tapar y dejar levar en un lugar cálido una hora y media hasta que doble volumen.
4- Desgasificar amasando un poco , para quitar el aire, espolvorear harina si es necesario, sin excederse.. Dividir en bolas. Estirar cada bola, poner una cucharadita de ganache, y pellizcar los bordes bien para sellar, bolear sobre la meseta un poco para darles forma.
Ir colocando en una bandeja forrada con papel de hornear ,separados entre sí, tapar y dejar levar de nuevo en un lugar cálido como media hora. (Podéis hacer un corte limpio en el centro,si queréis).
Pintar con huevo batido con cuidado y espolvorear lo que os guste por encima.
5- Horno precalentado a 180º, unos 15 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que tomen color.
*Congelan perfectamente recién horneados y fríos y se van sacando en una bolsa.
Hacer el ganache y llevar en un bol a la nevera.
Hacer la masa y dejar levar
Ya levada
tomamos prociones
En el centro poner un poco de ganache
Bolear un poco , no hace falta que queden perfectas las bolas, al levar se ponen uniformes
Pintar con huevo y espolvorear de adorno lo que os guste, yo usé frutas de la Navidad
Y voilá, quedan esponjositos y con el choco dentro, ummmm!