Super alimentos Dukan: 7 alimentos para sentirse bien
2 respuestasCuando os presentaba las semillas de Chía os comentaba que Pierre Dukan las considera un super alimento: se conoce como Super alimentos a una serie de alimentos con propiedades nutricionales únicas: en el caso de la dieta Dukan se han elegido 7 super alimentos, por su alto contenido en fibra, vitaminas, minerales, oligoelementos y antioxidantes. Cubren necesidades esenciales en nuestra alimentación, nos ayudan a adelgazar, a sentirnos bien y a vernos bien. Hoy os traduzco y amplío un especial que he encontrado en la página oficial Dukan UK sobre los super alimentos Dukan.
Salvado de Avena: fibra saciante
La dieta Dukan incorporó el Salvado de Avena casi desde sus comienzos: es rico en fibra soluble, que se hincha durante la digestión formando un gel, aumentando hasta 25 veces su volumen. Las funciones del Salvado de Avena en la dieta son la de evitar los ataques de hambre (por su efecto saciante), reducir el colesterol, estabilizar el azúcar en sangre y reducir la absorción de hidratos y grasas (por su efecto esponja: el salvado atrapa azúcares y grasas durante la digestión y las arrastra a las heces). Tomamos 1,5 cucharadas soperas de Salvado de Avena en la fase 1 de la dieta, la fase de Ataque; 2 cucharadas diarias durante toda la fase Crucero; 2,5 cucharadas en Consolidación y hasta 3 cucharadas soperas al día en Estabilización (excepto en jueves de Proteína Pura)
Agar Agar, la gelatina vegetal
El Agar tiene hasta un 80 % de fibra soluble, el mismo tipo de fibra del Salvado de Avena, por lo que también es saciante y realiza el mismo efecto esponja que el Salvado. Apenas aporta calorías y es apto para la dieta desde la fase de Ataque. Es un laxante suave, por lo que es muy útil para prevenir el estreñimiento. Podemos usar el Agar Agar como ingrediente para recetas o preparar una bebida saciante con agar y agua, caldo o una infusión (Tienes la receta de la bebida saciante en este post). El Agar en polvo es el más cómodo para preparar gelatinas y postres, mientras que el Agar en fibras lo usamos sobre todo como ingredientes para ensaladas, como la Ensalada China.
Bayas de Goji: ricas en vitaminas y minerales
Estas frutas son junto con el limón las únicas frutas permitidas desde la fase de Ataque: se toman 1 cucharada sopera en los días PP y 2 cucharadas en días PV. Aportan potasio, calcio, magnesio, hierro, vitaminas del grupo B, vitaminas A y C. Ayudan a regular el azúcar en sangre y a reducir el colesterol. Podemos hidratarlas remojándolas en una infusión caliente con unas gotas de edulcorante y comerlas así o usarlas como ingrediente para nuestras recetas (Aquí tienes recetas Dukan con bayas de Goji) Se compran en fruterías, en la sección de frutos secos de los supermercados o en herbolarios.
Fideos Shirataki de Konjac: la pasta milagro
Los fideos shirataki se hacen con la harina de una raíz llamada Konjac, que se consume en Asia desde hace cientos de años. Se la conoce como pasta milagro porque además de no tener apenas hidratos ni calorías es rica en fibra soluble, que ya hemos visto que es muy saciante y que además hace un efecto esponja reduciendo la cantidad de grasas e hidratos que absorbemos durante la digestión. Podemos encontrarla en forma de fideos finos, de tallarines e incluso con forma de arroz y es apta para la dieta Dukan desde la fase de Ataque. Cocinar los shirataki es muy sencillo y hay una buena cantidad de recetas aptas para la dieta Dukan con fideos de Konjac.
Semillas de Lino y Chía: omega 3
Las semillas de Lino (linaza) y las de Chía son alimentos nuevos en la dieta Dukan: se han autorizado a partir de la fase Crucero, una cucharada sopera de semillas por persona y día. Son muy ricas en ácidos grasos omega 3, esenciales para reducir el colesterol y para la buena salud cardiovascular. Como ocurría con el salvado de avena, el agar y los fideos shirataki, las semillas de Lino y Chía son muy ricas en fibra soluble por lo que nos ayudan a prevenir el estreñimiento y a facilitar los movimientos del intestino. En caso de estreñimiento persistente se pueden tomar 2 cucharadas soperas al día, preferentemente molidas o remojadas en agua o líquido durante al menos una hora. Nos permiten preparar recetas como el Pan Dukan sin salvados o la Bebida saciante de Chía.
Ruibarbo: la verdura dulce
De momento es muy difícil conseguir ruibarbo fresco en España, y las pocas veces que la encontamos envasada lleva demasiado azúcar añadido. Una pena, porque hay un montón de recetas aptas para la dieta Dukan desde Crucero que se pueden preparar con Ruibarbo. Además de tener un agradable sabor a fruta tiene un suave efecto laxante, por lo que es interesante para prevenir el estreñimiento.
Foto cortesía de The Cilantropist http://bit.ly/1ailsHT
Cacao Puro desgrasado sin azúcar
Se puede tomar desde fase Ataque como condimento, en pequeña cantidad, o como tolerado a partir de fase Crucero: es rico en magnesio, un elemento esencial en las dietas bajas en hidratos: ¿sabías que las proteínas tienen un fuerte efecto diurético y hacen que perdamos magnesio por la orina? Como una buena parte de la población occidental ya tenemos carencias de magnesio sin saberlo, es importante asegurar que tomamos magnesio durante la dieta: la falta de magnesio puede provocar calambres en las piernas, nerviosismo, dificultades para dormir, la sensación de que te cuesta concentrarte al hacer cualquier tarea, reglas dolorosas o tics alrededor de los ojos y la boca (Si quieres saber más sobre Magnesio y dieta Dukan pincha aquí).
Otros superalimentos Dukan
Son también aptos para la dieta Dukan otros super alimentos como el salmón y otros pescados grasos ricos en ácidos grasos esenciales como el omega 3, que nos ayudan a regular los niveles de colesterol y favorecen la quema de grasa en las dietas bajas en hidratos, el aceite de oliva, el brócoli (rico en vitaminas C, E, en antioxidantes y calcio) y el té verde, que protege el corazón, ayuda a reducir el colesterol y nos sirve para prevenir el estancamiento.
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- La fibra soluble, sus propiedades y los alimentos más ricos en fibra soluble
- Propiedades del agar agar, en Botanical on line
- Bayas de goji, qué son, cuáles son sus propiedades, en la Wikipedia
- Fuente: 7 Dukan superfoods, en Dukandiet.co.uk