Dulces tradicionales, receta con bastantes huevos y nada de levadura, de las de batir mucho para conseguir una masa esponjosa y desde luego deliciosos, hay que ver lo ricos que están y los poco ingredientes que llevan, dulces de los de antes.
Sobre el nombre e historia no puedo deciros mucho, en el libro apenas hace una pequeña alusión a sus orígenes, cito textualmente: “Tradicionalmente elaborados por monjas, estos pastelitos, oriundos de Vila Nova do Foz Côa, son típicos de los postres de bodas y fiestas populares de la región”.
También deciros que el libro tiene algún que otro fallo u omisión , como por ejemplo no indicar temperatura ni tiempo de horneado en alguna de las recetas, en esta por ejemplo no dice nada sobre ello, así que he tenido que usar el sentido común y la experiencia que una ha ido cogiendo con la práctica, ha salido bien.
INGREDIENTES:
5 huevos
8 yemas
450 g de azúcar
1 cucharada de canela
La ralladura de un limón grande
450 g de harina
Sugerencia: Con estas cantidades os saldrán bastantes, unas 30, podéis reducir a la mitad, utilizar 3 huevos y 3 yemas, reduciendo a la mitad los ingredientes sólidos.
PREPARACIÓN:
Batir los huevos, las yemas y el azúcar mínimo 5 minutos hasta conseguir que blanqueen y estén muy cremosos. Añadir la canela, la ralladura de limón y la harina, ir echándolo a cucharadas hasta conseguir una mezcla homogénea.
Engrasar moldes, los que os gusten, yo he utilizado una bandeja de muffins y unos moldes ondulados y meter al horno que tendremos caliente a 180º, hornear durante 20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.
BUEN FIN DE SEMANA