INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:
600 gr de rape
1 cebolla
2 tomates
3 dientes de ajo
3 patatas
Pimienta
½ vasito de vino blanco http://www.mirosalvat.com/index001.php
½ litro de caldo de pescado
Harina
Sal
Aceite de oliva
Pimentón de la vera
200 gr de berberechos
100 gr de almandras y abellanas tostadas
Unas hebras de azafrán
ELABORACION:
Dejaremos los berberechos en remojo con agua salada unos 30 minutos.Lavaremos el rape,lo secaremos y lo cortaremos en dados gruesos.Salpimentaremos,los pasaremos por harina y eliminaremos la sobrante.Lo doraremos en una cazuela con una cucharada de aceite.Retiraremos,y los escuriremos bien con papel de cocina.Pelaremos y picaremos la cebolla y un diente de ajo.Lavaremos los tomates,los crtaremos por la mitad y los rallaremos.Sofreiremos la cebolla y el ajo,en la misma cazuela del rape,durante unos 7 minutos.Añadiremos el tomate y reogaremos unos 8 minutos.Aromatizaremos con una cucharada de pimentón y el azafrán.Verteremos el vino y dejaremos evaporar.Añadiremos ½ litro de caldo de pescado,salpimentar y cocer 10 minutos.Incorporar las patatas peladas,lavadas y troceadas,y cocer 15 minutos.Agregar el rape,los frutos secos picados y dos dientes de ajo pelados y prensados.Cocer otros 5 minutos.Incorporar los berberechos y cocer 3 minutos más.Retirar el pescado,los berberecos y parte de las patatas, y repartirlos en platos.Pasar el resto por la batidora y verter la salsa por encima.Servir con una pzca de pimentón.