Surtido vegetal a las dos salsas

Publicada el 07/09/2017 13:32

Ingredientes para 4 comensales comensales

200 g de tomates cherry
8 hojas de endibias
3 pepinos
200 g de apio
3 zanahorias
Para la salsa de berenjenas:
2 berenjenas
100 ml de nata
25 ml de aceite de oliva
25 ml de vinagre de manzana
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Para la salsa de pimientos:
2 pimientos rojos
Orégano
100 g de queso en crema
25 ml de aceite

1Lavamos y secamos los tomates y las hojas de endibia, cortamos en tiras las zanahorias, los pepinos y el apio, reservamos las verduras metidas en agua.

2Preparamos la primera salsa: cortamos las berenjenas en dados pequeños y cocemos, mezclamos con nata, aceite, vinagre y ajo. Salpimentamos y trituramos.

3Preparamos la segunda salsa: Ponemos los pimientos con el queso, el aceite y el orégano y salpimentamos, trituramos con la batidora.

4Disponemos las verduras en una bandeja con las dos salsas y servimos.

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