Recetas de pescado.
receta sushi casero
Ingredientes Sushi casero
- 500 gramos de arroz (glutinoso)
- 750 cc de agua
- 70 cc de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal
- 10 hojas de alga nori
- 150 gramos de salmón o atún
- 1 pepino
- 1 zanahoria
- Salsa wasabi
- Salsa de soja
- Jengibre en conserva
- Lo primero que tenemos que hacer es lavar nuestro arroz cambiando el agua unas 5 o 6 veces hasta que ésta salga casi transparente todo esto para eliminar el exceso de almidón que el arroz trae.
- Seguimos cocinando el arroz en los 750 cc de agua de manera normal por aproximadamente 15 minutos partiendo de cuando se encuentre en ebullición. Al terminar de cocerlo lo dejamos reposar 15 minutos nuevamente. Muy importante es que dejes la ollao cacerola bien tapada durante este paso (desde la cocción hasta el reposo).
- En el siguiente paso nos ponemos a calentar el vinagre, sal y azúcar revolviéndolos muy bien hasta formas una mezcla homogénea, finalmente dejamos enfriar y reservamos.
- En el cuarto paso lo que haremos será extender el arroz ya reposado y frÃo sobre una superficie plana, de preferencia una bandeja de madera, ayudados con una cuchara de madera lo que haremos será hacer surcos en nuestro arroz extendiéndolo muy bien y a su vez esparcimos nuestra mezcla de vinagre que preparamos anteriormente.
- Ahora pasamos a trabajar el pescado, lo cortamos junto con las verduras en tiritas muy finas de modo alargado.
- Extendemos una capa de arroz fina sobre una hoja de alga nori puesta sobre una tela muy limpia, nos preocupamos de dejar un borde de 1 cm. Ponemos nuestro pescado y las verduras en un extremo de la hoja y seguimos enrollando con ayuda de nuestra tela limpia. Sellamos el rollo de sushi con agua y lo cubrimos con plástico de cocina transparente. Dejamos reposar un rato para que se amolden y unan bien la preparación.
- Para cortar el sushi lo haremos con un buen cuchillo (para que no se desarmen los rollos), lo mojamos en agua y lo vamos limpiando y repitiendo este paso con cada uno de los cortes que hagamos, córtalo del grosor que estimes conveniente, sugerimos uno o dos centÃmetros.
- Finalmente podemos disfrutar acompañado por los aderezos que te indicamos en los ingredientes, salsa de soja, Wasabi y jengibre.