Como soy una mujer muy moderna y viajera tengo que contaros que me encanta el sushi, soy así de novelera. Pero claro, soy moderna pero de provincias y aquí hay poco sitio donde comer sushi de verdad. Así que hice un curso porque por lo visto el sushi tiene su técnica, dicen que hasta que no llevas once años haciéndolo no te sale del todo bien.
Tengo poca paciencia. El sushi requiere un tiempo que yo intento acortar y al final salen unos maki sushi chiquitos y tengo que tirar la mitad. Pero aún así he hecho mis picnic de sushi en la playa y todo. Es que a moderna no me gana nadie. Faltaría más.
El caso es que me gusta de verdad y como me gusta innovar en la cocina he decidido inventar una forma rápida y fresquita para comer sushi en verano y no estar toda la mañana liada con la esterilla, el arroz y todo el lio: SUSHI EN ENSALADA. ¿Qué, os explico como lo hago? Vale. Allá voy.
Ingredientes:
Arroz (no de sushi porque queda muy aglutinado y además el trabajo sería el mismo). Yo uso las bolsitas de arroz congelado de Mercadona. Dos bolsitas. Tres minutos en microondas cada una. Listo. Rápido. No soy nada japonesa de actitud.
Vinagre de sushi (del que viene preparado no pierdo tiempo en prepararlo), en su ausencia vinagre de arroz.
1 aguacate (maduro pero no demasiado).
Salmón ahumado (o palometa) .
Palitos de cangrejo (cuatro o cinco según la cantidad).
Pepino (el holandes es más crujiente).
Algas wakame (nada de nori porque las nori no sirven para ensalada, o al menos a mi no me gustan para ensalada).
Salsa de soja y wasabi.
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Vamos al lio, rapidito rapidito.
Lo primero sería poner a deshidratar las algas según las instrucciones. Las puedes comprar en algún herbolario, en tiendas de comida oriental o incluso por internet (por si tu ciudad es más limitada todavía que la mia). Yo uso wakame porque me gusta la textura que tienen en una ensalada. Pero si queréis usar otra da igual.
Mientras se hidratan las algas nos ponemos a :
- Escurrir las tiritas de salmón y cortarlo en daditos.
- Cortar el pepino en daditos pequeños y sin pepitas.
- Cortar el aguacate en trozos al gusto (no muy grandes ni muy chicos).
- Trocear los palitos de cangrejo.
- Poner las bolsitas de arroz en el microondas. Si eres más japonesa que yo puedes hacer el arroz hervido normalmente, como para una ensalada de arroz (elige el arroz que más te guste). También están los vasitos de arroz brillante para las tan japonesas como yo. A mi para esta ensalada personalmente me gusta más el congelado de Mercadona. Es más tipo sushi.
Una vez todo listo, cortadito, puesto bonito, tirado las sobras (que hay que ser limpito para cocinar) procedemos a la elaboración:
El arroz lo salpicamos con vinagre para sushi al gusto (no pasarse…) y lo movemos bastante para que quede aliñado y suelto.
En una bandeja, plato o lo que queráis (conviene que tenga un airecillo japonés para que no se note tanto el espíritu bullita español) vamos disponiendo: una fila de arroz, una fila de pepino y palitos, arroz, aguacate y salmón (mirar la foto que se ve bien como es).
Las algas las ponemos alrededor como os guste más, si vienen a comer personas NADA japonesas (o sea de las que les da asco las algas y eso) ponerlas un poco apartadas para que puedan comer sin mezclar.
Una vez todo dispuesto hacemos una mezcla de salsa de soja y un poco que wasabi (el picante lo decides tu, pero no te pases que el wasabi en exceso da dolor de cabeza, a mi por lo menos) y salpicamos la ensalada con la salsa. Sin pasarse, que no quede encharcada.
Y ya está.
En poco tiempo, rápida, fresquita, sana y semi-japonesa, para que nos vamos a engañar. Es que hay que ir a lo práctico que queréis que os diga.
Espero que os guste. Ah, lo suyo es comerla con palillos pero es díficil, poner los palillos para que todo parezca super-japonés pero luego sacar los tenedores. Es mejor.
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