Lo primero que quiero decir es que cualquiera puede hacer esto, os lo aseguro, es más, hay gente a la que no le gusta el pescado crudo, pues no pasa nada, se puede hacer con salmón ahumado, con el atún cocinado, con verduritas...en fin, con muchísimas cosas.
A nosotros nos encanta y lo preparo mucho, el domingo hice estos con atún, palitos de cangrejo y aguacate.
Acabo de poner una entrada con la preparación del arroz japonés http://inukares.blogspot.com/2012/01/arroz-japones-su-preparacion.html.
Los 3 libros de cocina japonesa que tengo.
Hay que cortar las láminas de nori más o menos por la mitad (si alguna vez los queremos más grandes cortamos menos) y ponemos la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla (podemos ponerle papel transparente). Cogemos un pegote de arroz con las manos humedecidas, hacemos como un huevo alargado y lo vamos aplastando y estirando por el alga.
Cuando los hago con atún me gusta poner el wasabi directamente en el arroz.
Y encima del wasabi ponemos el atún, un poco de queso crema y aguacate en tiras, o sustituimos el atún por los palitos de cangrejo en tiras.
Entonces con las dos manos vamos levantando la esterilla, enrrollando y presionando, giramos y presionamos.
Y ya que estaba metida en faena, hice unos California Roll, es decir, con el arroz por fuera y el alga nori por dentro.
En este caso ponemos casi toda el alga cubierta de arroz, mejor un poco menos en la parte más alejada de nosotros, en el de la foto me pasé un poquillo, ja, ja. Lpos tradicionales llevan sésamo pero podemos poner huevas u otras semillas, aplastamos, damos la vuelta y rellenamos, esn este caso con palitos, aguacate y queso crema.
Enrrollamos y listo. En el restaurante cortan un poquito los extremos para que quede más presentable.
Con los 200grs de arroz puedes hacer hasta 10 rollos y para cortarlos, un cuchillo bien afilado y mojado en agua.
Esta foto es en la casa de Madrid, Ares con 3 meses acababa de llegar. Me los como...