Hoy recetina con sabor a mantequilla.. suspiros de Pajares.. busqué la receta y cuando ví la de Labidú.. y que llevaba almendra molida no lo dudé.. es para mí un blog de cabecera por sus riquísimas recetas, tiene unos dulces y postres impresionantes y de la tierra asturiana.. no dejéis de visitarla.. Con la luz de mi cocina..
Dulces suaves y riquísimos que no deben faltar en una merienda con un cafetín recién hecho.. Vamos?..
Necesitamos:
- 250 grs de manteca cocida
- 75 grs de azúcar
- 300 grs de harina
- 50 grs de almendra molida
- 1 huevo
En primer lugar os pongo el proceso de cocer la manteca, clarificarla.. así eliminamos las impurezas y queda muchísimo mejor.. simplemente la ponemos a calentar y vamos retirando la espuma de arriba.. os quedará un suero amarillo.. lo dejáis que quede templado.. Batimos el huevo..
Ahora cuando esté la mantequilla templada le añadimos el azúcar.. el huevo batido.. la harina ya tamizada poco a poco y cuando esté bien unido todo, la almendra molida..
Nos quedará una masa muy blanda y no se debe pegar al recipiente.. formamos bolitas pequeñas y las aplastamos con las dos manos.. Precalentamos el horno 180 grados..