Poco a poco os iré poniendo unos recopilatorios de como congelar las frutas de la estación que nos encontramos.
Así poder comprarlas a buen precio y tenerlas de reserva para elaborar nuestras recetas
La textura de cada fruta condiciona la forma de congelarla.
Las frutas de pulpa dura o piel resistente pueden congelarse tal cual. pero las de carne más delicada o jugosas deben congelarse con azúcar o almíbar para que no se deteriorenCon azúcar, la proporción es 100g de azúcar por cada 1/2kg de fruta.
Comenzamos con las Frutas de verano
Albaricoques.- Lava, retira los huesos y espolvorea con azúcar o cubre con almíbar
Descongelación.- En el frigorífico durante unas 3 horas
Conservación.- 8 meses
Ciruelas.- Lava, retira los huesos y espolvorea con azúcar. Si son fuertes (están enteros) se pueden congelar sin azúcar
Descongelación.- Temperatura ambiente durante un par de horas
Conservación.- 12 meses
Fresones.- Lavar, espolvorear con un poco de azúcar los más maduros y envasar.
Descongelación.-Temperatura ambiente durante un par de horas
Conservación.- 8 meses
Frutos rojos.- Lavar, espolvorear con un poco de azúcar los más maduros y envasar. Descongelación.-Temperatura ambiente durante un par de horas
Conservación.- 10 meses
Mangos.- Pelar retirar el hueso y trocear. Envasar cubiertos con almibar y un poco de zumo de limón Descongelación.-Temperatura ambiente durante un par de horas
Conservación.- 12 meses
Manzanas y peras.- Pelar, retirar el corazón y partir en gajos. Escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo para que no ennegrezcan y envasarlos con un poco de azúcar Descongelación.-1 hora a temperatura ambiente sin destapar el recipiente.
Conservación.- 8 meses
Melocotones.- Cortar por la mitad, retirar el hueso y envasar con azúcar o en almíbar Descongelación.-Frigorífico 3 horas
Conservación.- 8 mesesNaranjas.- Pelar, retirando la piel blanca interior y envasar con o sin azúcar Descongelación.-Temperatura ambiente durante un par de horas
Conservación.- 8 meses
Piñas.- Pelar, retir el corazón duro y trocear. Cubrir con azúcar o con almíbar. Descongelación.-Temperatura ambiente durante un 3 horas
Conservación.- 12 meses
Uvas.- Lavar, partir por la mitad y retirar las pepitas. Envasar con almibar si son muy maduras. Descongelación.-Temperatura ambiente durante un par de horas
Conservación.- 12 meses
Fuente: R.Cocina Fácil nº52.