TACOS DE PESCADO EN TORTILLAS DE ALMENDRAS
Ingredientes
4 TACOS
Para las tortillas:
- 40 gr de harina de almendra
- 120 gr de claras de huevo
- Especias mejicanas (del lid) o ajo, cebolla y cilantro en polvo
- Una pizquita de levadura en polvo
Para el relleno:
- 200 gr de pescado blanco (yo use merluza)
- 30 gr de pimiento rojo
- 30 gr de pimiento verde
- 40 gr de cebolla
- un par de hojas de lechuga
- 1 tomate
- Salsa picante (yo he usado Valentina suave)
Para el topping:
- 1/2 aguacate
- 1/2 limón
- Ajo y cebolla en polvo
- un chorrito de leche de almendras
- 4 cdas de queso fresco batido
Paso a paso:
Para las tortillas:
- Espumamos las claras y añadimos la harina de almendra y la levadura.
- Hacemos en la sartén como si fueran tortitas (que vienen a ser tortitas básicamente)
- Reservamos
Para el relleno:
- Hacemos el pescado, bien guisado o bien al horno
- Cortamos la cebolla y los pigmentos y pochamos.
- Mezclamos con el pescado y añadimos la salsa picante al gusto
- Picamos el tomate en dados.
El topping:
- Batimos el aguacate con la leche, el zumo de limón y las especias hasta que este como una crema.
Montamos:
- Calentamos las tortitas en la plancha.
- Colocamos la lechuga, el pescado con la cebolla y los pimientos y por ultimo el tomate picado.
- Añadimos una cucharada de queso fresco batido en cada uno
- Por ultimo, añadimos la crema de aguacate
Lo bueno de esta receta es que el queso fresco y la crema de aguacate aportan el contraste fresco y cremoso perfecto para el picante del taco y queda para chuparse los dedos!
CODIGO DE DESCUENTO FITINHEALTY
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