Tacos mexicanos con Morcilla de Burgos RIOS

No hay mejor experiencia que la fusión gastronómica, y para muestra un botón... O mejor dicho, unos tacos!
Antes de nada, agradecer a Embutidos RIOS el fantástico lote que me enviaron a casa. Sobre todo porque la Morcilla de Burgos RIOS está elaborada con materias primas de máxima calidad completamente naturales, sin aditivos ni conservantes y libre de gluten y lactosa, certificada conforme a la marca de garantía Controlado por FACE y ADILAC. En casa no han dejado ni las migas!
Ingredientes: 10 tortillas de trigo, 2 Morcillas de Burgos RIOS, 1 cebolla grande, 1 chile, 2 tomates, 1 aguacate, 50grs pasas corinto, 150grs queso rallado, sal, pimienta, aceite, 1 limón, 1 cucharadita de salsa perrins.
Le quitamos la piel a las morcillas y las cortamos en cubitos no muy grandes. Igualmente picamos la cebolla, el chile, el aguacate y los tomates pelados, y lo añadimos todo a la morcilla, junto con las pasas.
Lo mezclamos todo en un bol y aliñamos con sal, pimienta, un poco de aceite de oliva, el zumo del limón y la salsa perrins. Mezclamos y vamos repartiendo este relleno en las tortas.
Colocamos un poco de queso rallado que funda bien encima, las cerramos con cuidado y las colocamos en la bandeja de horno. Las tendremos unos 10-15 minutos a 180°C.
Ya podemos servir nuestros deliciosos tacos! A mí me encanta acompañarlos con un poco de yogur griego... Mmmm...